社区主页 文章详情

红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸

辛墨墨的小食光 19-10-23 关注


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


今天一早起来就听见外面有放鞭炮的声音,原来是农历二十三,小年儿到啦!这两天有点忙,完全忘记了这茬,所以也没准备什么吃的。本来昨天买了一块还不错的五花肉,想拿来炖个红烧肉,可是这菜做下来怎么也得一个小时,太费时间了。我看着这块层次分明的五花肉突然灵机一动,何不来道农家小炒肉!小炒肉是家喻户晓的湘菜,主食材为五花肉和杭椒,没有复杂的烹饪过程,也无需多么高超的厨艺,在家里也可以轻松的做出来。火候上要注意把握好,全程都要大火快炒,成品焦香浓郁、鲜辣开胃、肥而不腻,下饭菜非他莫属!


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


【农家小炒肉】

所需食材:带皮五花肉320克 杭椒3根 大蒜2瓣 小葱适量 姜3-4小片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 香油少许 食用油2汤匙

烹饪步骤:

1.将五花肉洗净后沥干水分,用刀切成薄片,尽量薄些。可以提前把肉放进冰箱冷冻半个小时,等肉定型了再取出切片就很容易了。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


2.将切好的肉片放进容器中,然后调入生抽、料酒、老抽、蚝油,再切3-4小片姜放进去,抓拌均匀腌制十五分钟左右。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


3.杭椒洗净去蒂切成斜段,我没买到杭椒,用的是细长的尖辣椒,绝对够味儿!


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


4.大蒜切碎,葱白切成小段,葱叶切葱花备用。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


5.锅中无需放油,把切好的辣椒段放入锅中,用小火干煸至边缘略焦状态盛出。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


6.锅中倒入两汤匙食用油大火烧热,放入腌制好的肉片翻炒至打卷状态。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


7.接着放入葱白和辣椒混合翻炒均匀,然后调入一汤匙蒸鱼豉油和少许香油。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


8.最后放入蒜末和葱花,翻炒均匀关火盛出即可。


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


9.一道色香味俱全的农家小炒肉就完成了,焦香开胃不油腻,米饭一定要备足哟!


红烧肉太费时间,不如做道快手小炒,香辣开胃不油腻,米饭要多蒸


小贴士:

五花肉一定要选择品质好些的,最好是一层肥一层瘦的,这样做出的成品口感才好,肉皮无需去掉,肉片切的越薄越好。不能吃太辣的可以把辣椒里面的筋去除干净,或者换成青椒,但我还是觉得辣一些的过瘾。生抽、老抽、蚝油和蒸鱼豉油都是咸的,所以就没再另外放盐,调味料按照个人口味添加即可。

您平时怎么吃五花肉呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容
全部评论 (2)
飘烟易碎
0
2019-10-27
飘烟易碎: 不错,我今天按着做了一次,就是五花肉没有做好 1

五花肉没有买好,打错字了。

飘烟易碎
0
2019-10-27

不错,我今天按着做了一次,就是五花肉没有做好

打开App,查看更多好文和评论
猜你喜欢
编辑精选
相关商品推荐
8
51
2
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索