这菜,夏天坚持经常吃,补血补气,要多给孩子老人做 !
图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。今天给大家带来一道“红烧带鱼”的做法。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。带鱼的吃法有很多,我们家比较喜欢做红烧的,这个吃起来味道才好吃,带鱼的营养成分很丰富,有补血和补气的效果,这这道红烧带鱼的时候,带鱼要提前腌制一下,这样可以更进味,炸的时候,要用大火等到带鱼定型后,再翻面。今天小编就和大家来分享这道红烧带鱼的方法。
红烧带鱼
带鱼500克 / 姜15克
干辣椒5克 / 葱15克 / 香菜10克
盐5克 / 白糖3克 / 鸡精3克 / 生抽15毫升
酒!>10毫升 / 花椒3克 / 八角2克 / 红油3毫升
1、葱洗净后,切成长段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、装盘备用。
2、带鱼洗净后,切掉鱼鳍,再切成鱼段装碗中备用。
3、鱼碗中加入葱段10克、姜片10克、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、搅拌均匀,腌制10分钟。
4、锅中加入食用油,油温6成热的时候,下入腌好的带鱼,大火炸定型后,翻动下再炸1分钟,把带鱼炸焦黄。
5、锅中留少许底油,油温5成热的时候,下入姜片5克、葱段5克、八角2克、小火煸炒出香味。
6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火烧开。
7、锅中汤汁烧开后,加入炸好的带鱼,转中小火炖30分钟。
8、30分钟后,用大火收汁,轻轻的翻动,汤汁快收干后,浇入红油3毫升,就可以装盘了,这道既好吃又营养的红烧带鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。
9、上桌的效果是不是很有食欲啊!(小编贴士:1、带鱼炸的时候,要大火先定型再去翻动,这样带鱼才不会碎。2、炖带鱼的时候,要用中小火,这样炖出来的带鱼才更进味。)
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做红烧带鱼的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。