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这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

菜菜美食日记 09-10 20:00 + 关注

说到下酒的绝配,首选当然是卤菜。

配好卤料包,食材扔下锅,剩下的就交给时间,非常简单易做。

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

下酒的话,我个人偏爱爪子、翅膀这类不占肚的食材。

一只一只慢慢啃,配上小酒,随随便便就能消磨掉一下午的快乐时光。

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

和鸡爪相比,鸭掌更大肉更多,获得的满足感也更上一层楼。

所以我们今天的目标就是:香辣卤鸭掌。

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

啃鸭掌,有人喜欢软烂的,舌尖一抿就化那种;也有人喜欢有嚼头的,倾心于撕咬的乐趣。

我今天这个方子,大家只要调节烹煮时间,就能获得不同的口感,各取所需~

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

做卤味,原理基本都差不多,区别在于各家有各家的卤料方子。

我这个卤料方子,经过上百次实测了,味道绝对过关。

但要想味道更上一层,我还有个小心得:

像八角、桂皮、香叶、草果这类干香料,预先用油煸炒一下,香味能更好地释放出来,再和鸭掌一起慢慢炖煮,更入味三分。

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

要想更省心,我再教你们一招,炒好的香料和鸭掌,直接倒进电饭煲里煮,连看火的步骤都免了。

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开盖就是满屋子的卤香,关都关不住

还等什么,配上小酒,开吃呀!

- 香辣卤鸭掌 -

[ 食材 ]

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

鸭掌300g 鸡蛋2个 莲藕200g 豆干6块

姜1块 大葱2段 八角3个 花椒1小把

桂皮1个 香叶2片 草果2个 干辣椒5个

料酒1大勺 老抽1大勺 蚝油2大勺

冰糖1大勺 盐1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.鸭掌洗净,用厨房剪刀剪去指甲

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姜切片,水煮蛋剥壳,再在表面划几刀,方便入味

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2.鸭掌冷水下锅,放1大勺料酒、3片姜,大火煮沸后捞出

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冲净浮沫后用厨房纸巾擦干待

一定要用厨房纸巾擦干或者沥干水分,不然下油锅时很容易溅油

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3.起油锅,先爆香葱段、姜片,再加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸出香味,最后倒入鸭掌翻炒

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4.倒入1大勺老抽、2大勺蚝油,翻炒均匀,让鸭掌充分上色

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5.放入鸡蛋、莲藕、豆干,倒入500g水,1大勺冰糖、1大勺盐,中小火卤40分钟

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

若家里有电饭煲,可放入电饭锅内定时卤30分钟左右,不用看火更方便

卤好的食材浸泡一晚上会更加入味

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

我在家卤鸭掌,一般还会配上一些别的食材,比如鸡蛋、莲藕和豆干,都属于越煮越香的类型。

做卤料最省心的一点,就是拿到一个好方子,基本就可以卤一切!

这下酒菜太省心了!电饭煲一焖就搞定,简单又好吃

卤好的鸭掌,除了周末过过嘴瘾,吃剩的还可以放进冰箱冷藏。

周一上班时再加热下,拿来下饭也相当美味。


前两天跟朋友聊天,她说,希望周末早点来,然后永远不要结束。

可是菜菜觉得,周末的珍贵之处,恰恰在于有限。有限,才值得期盼嘛。

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全部评论 (2)
newellcn
0
09-10 14:37

下午就开始喝了吗

我叫高兴儿
0
09-10 12:40

中秋安排上了

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