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蜜桃厨房美食记 篇七十九:这道蒸菜好吃又吉利,中秋吃它准没错!

蜜桃厨房 09-07 14:16 + 关注

蜜桃厨房美食记 篇七十九:这道蒸菜好吃又吉利,中秋吃它准没错!

虽然离中秋还有一段时间,不过小主周围的同事们仿佛都提前进入了中秋模式。


有人在抢回家的火车票,有人在交流旅游攻略,有人则是在网上挑月饼,完全就没午休什么事了。

蜜桃厨房美食记 篇七十九:这道蒸菜好吃又吉利,中秋吃它准没错!

小主也不例外,最近几天满脑子都在想着:中秋要做点什么吃呢?


月饼之类的点心嘛,肯定是必须的。而正餐的菜式呢,也得准备点有意思的才行。


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看着之前用剩的不知道怎么处理的咸蛋黄,小主突然有了个好主意。


把它和传统的喜庆菜——珍珠丸子结合,做成咸蛋黄珍珠丸子。既好看又好吃,真是一举两得呢~


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珍珠丸子又名蓑衣丸子,是一道经典的湘菜,主要由糯米包裹肉丸蒸成。


因早期流行于靠近湖北的洞庭湖一带,珍珠丸子并没有传统湘菜那油重色浓、酸辣香鲜的特点。


相反,得益于清香咸鲜的味道,它越来越受到人们的喜爱,最终成为了“岳阳三蒸”之一。


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珍珠丸子有团圆美好的寓意,常常出现在喜庆宴席与节日庆典上。


做法也很简单,只要把咸蛋黄包在丸子肉里,再粘上糯米蒸熟就行了。


蒸完的糯米晶莹剔透,细看就像珍珠一样,难怪被称为珍珠丸子呢~


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一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.糯米加水浸泡3小时左右,再沥干水分备用

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2. 往肉末中加入所有拌肉料,用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲,呈粘稠状

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3. 将荸荠和胡萝卜切成小粒,加入肉馅中搅拌均匀

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4. 手上蘸少许点水,取适量肉馅包住咸蛋黄,轻轻搓揉成丸子状

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5. 将丸子放在糯米上打滚,均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧

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6. 将做好的珍珠丸子码放在盘子上,进蒸笼大火蒸25-30分钟即可

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最后撒上点葱花装饰,咸蛋黄珍珠丸子就做好啦~

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夹起一颗珍珠丸子,轻轻地咬上一口,牙齿依次穿过软糯的糯米、弹嫩的肉层和香软的蛋黄,口感让人十分惊喜。


糯米吸收了油,荸荠化解了腻,使得肉和咸蛋黄的味道有机地结合在一起,形成了一种和谐而又圆满的味道~


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中秋是团圆的日子,但总有很多人因为各种各样的原因无法相聚。


这个时候,我们不妨搓一顿好吃的,录个视频或拍张照,发给远方的亲人,告诉他们:


我们也过得很好,不用担心。下次回去,做这个给你们尝尝~



小主提示

1.糯米要事先浸泡3小时以上,才容易蒸熟。

2.肉馅用肥瘦三七分左右的,吃起来口感最好。


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