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有一颗核桃,它有一些些可爱

刘小跑 09-06 16:55 + 关注

秋天从吃一颗核桃开始

春花秋实,秋天一到,就是各种果实成熟的季节。除了鲜甜脆嫩的水果,各类坚果更是秋天必备的美味。

在各种坚果中,跟我们人类大脑最相近的,就是核桃了。

相传,在贞观年间,有一大臣请药王孙思邈诊病,说其身虚羸弱,动则气喘,且伴有便秘干结,终日苦不堪言。药王察色按脉,知其忙于政务,脾肾阳虚。遂嘱其以橘饼配核桃每餐佐食。

大臣不解,药王答,核桃虽补但有腻胃生痰之弊,橘饼宽中下气、化痰,可除核桃之弊。大臣遵嘱而食,果然月余后自觉身轻体健,万恙皆除,半年后满头白发竟变成了乌丝。

由此可见,核桃的营养不是其他坚果所能比拟的。据史料记载,核桃是汉代张骞出使西域带回中国的。《本草纲目》中有记:此果外有青皮肉包之,其形如桃,胡桃乃其核也。胡桃仁味甘气热,皮涩肉润。

纸皮核桃纸皮核桃

核桃的营养

《本草纲目》中还记载,食核桃能令人肥健,润肌,黑须发,通润血脉,骨肉细腻。多食利小便,去五痣。捣和胡粉,拔白须发,内孔内,则生黑毛。足见核桃的益处之多。

《神农本草经》更是将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

现代研究发现,核桃里面,主要有亚油酸,亚麻酸以及油酸甘油脂,对减少胆固醇在血液中的升高很有帮助。非常适合动脉硬化、心脑血管病患者食用。

而且,核桃还富含丰富的磷脂,可以维护细胞正常代谢,增强细胞活力,降血脂,防止脑细胞衰退。

核桃分心木核桃分心木

不仅核桃仁营养多多,核桃其中的分心木也是一味很好的中药材,有很强的补肾健脾和补血、活血、补肾脏的作用。剥开的核桃,分心木留着不要扔掉,用它泡水喝,可以缓解腰疼腿痛,对失眠也有帮助。

当然,食用核桃也要有所顾忌,比如核桃仁油腻滑肠,泄泻者应该慎食。核桃仁易生痰动风助火,痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。

有一颗核桃,它有一些些可爱

市场上的核桃有很多,在挑选核桃时也容易眼花缭乱。像那种有着厚厚的坚硬外壳的核桃,买回家常常是放的过期了也懒得去凿开,实在是太硬了。

为了吃一颗核桃,石头砸,用门夹,费了九牛二虎之力才得到一点点肉渣,着实费力。要么就是,好不容易夹开一个核桃,味道太涩难以下口。

那有没有用手一捏就剥开的核桃,营养棒又味道好呢?

这里就给你推荐一种核桃不需要你费力,力气小的女生也可以徒手捏开,那就是——新疆阿克苏的“克克依”核桃。


新疆阿克苏的纸皮核桃

产自新疆阿克苏一带的纸皮核桃,维吾尔族人叫它“克克依”,意思就是壳薄,含油量高达75%。

要知道,阿克苏地区水土光热资源得天独厚,是环塔里木盆地最大的特色林果基地和薄皮核桃的主产区,素有“中国核桃之乡”的美誉。

有一颗核桃,它有一些些可爱

这种纸皮核桃,结果快,当地人形容它“一年种,二年长,三年核桃挂满筐”。纸皮核桃是当地的薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种,品类较薄皮核桃少很多,种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种。

在纸皮核桃中,“185”是最新培育的纸皮核桃品种,以新疆阿克苏温宿县产品最为优质,定名为温185纸皮核桃,已申报国家特级农产品资质,并由农业部备案。

除温宿县外的其他185核桃也可达到纸皮核桃标准,但产量和出仁率略有不足。该品种的特色是品质好,皮薄,平均壳厚度仅0.6毫米,每百斤出仁率可达70%以上,是出仁率可以超过70%的核桃品种。由于推广时间短,种植条件高等原因,市面上185纸皮核桃并不常见。

核桃属于被子植物,喜欢光,耐寒,而且抗旱抗病能力强,适应多种土壤生长。

阿克苏核桃生长于阿克苏河绿洲、渭干河绿洲特有的山前冲积平原的微弱碱性土壤上,光热充足日照时间长、热量充足,阿克苏昼夜温差较大、光热资源组合独特,土层深厚,而且有机质含量较高,富含速效钾,这种独特的土壤和气候特点,是形成阿克苏核桃独特品质的客观条件。

「日尝食食纸皮核桃」

有一颗核桃,它有一些些可爱

日尝食食精选的这份纸皮核桃就来自新疆阿克苏,是市场上不多见的185核桃品种。

只需要你轻轻一捏,核桃的外皮就碎成几块,整颗果仁呼之欲出,连分心木都很薄很薄。整块饱满的核桃仁色泽微黄,果仁饱满,翻着亮亮的核桃油光。

品尝一下,丝毫没有硬皮核桃的苦涩味,充满了饱满干果的甜香,很容易剥开,香脆美味而且不苦。

日尝食食纸皮核桃,不添加任何防腐剂和其他负面添加,配料表只有核桃。不做过多深加工,还原食物原本的样子,营养、口感都能得到完整的保留。

这份纸皮核桃没有经过催熟,它的果仁饱满且厚实,没有干瘪、黑仁的现象。自然脱落后人工筛选好果,手工剥掉青皮,自然晾干,不用任何的化学药品浸泡和清洗,保持核桃特有的香味和营养。

核桃除了直接食用,加到正餐里也很美味。煮粥时,料理机打豆浆时,或者喝酸奶时,都可以放上几颗,平添营养和香气。

如果你喜欢香甜的口感,那可以照着菜谱来一道琥珀核桃仁,想想口水就要流下来了。

所以,这个秋天,就从一颗精挑细选的核桃开始吧。剥开它,就一脚踏进这个深情的季节了。

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