社区主页 文章详情

这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭

辛墨墨的小食光 09-12 15:30 + 关注


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


每个人都有自己的强项和弱项,虽然在做饭方面我还算是比较有天赋的,无论是家常菜还是烘焙类,就算做的不是很完美,倒也能鼓捣出属于自己的味道,但唯独有一样我是甘拜下风的,那就是做鱼了。可是偏偏家里还有一个特喜欢吃鱼的娃,带她去超市路过卖鱼的地方,她都会张罗着买鱼吃。众所周知鱼类对孩子的大脑发育特别有好处,大家常说的吃鱼能聪明也不是一点科学依据都没有的,所以为了孩子的健康成长,我也是不断的在学习和创新。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


什么事情也都是一回生两回熟,以前做鱼经常被我搞得稀巴烂,所以在潜意识里就给自己否定了,后来做的多了,也有几道还能拿得出手的。中秋节的时候孩子就说要吃红烧鱼,因为一直忙着拖到现在才给她做,这道红烧鲅鱼应该是我做的还不错的,因为先裹了一层淀粉,所以在炖的时候没破皮也没烂掉,成品色泽诱人、肉质鲜美,味道还是相当不错的,孩子特别喜欢,吃完一碗饭居然又添了一碗,直呼太好吃了!

红烧鲅鱼

所需食材:鲅鱼(两条)去内脏后550克 葱2根 大蒜2瓣 姜3片 生抽2汤匙 料酒2汤匙 醋2大匙 糖2汤匙 盐少许 玉米淀粉适量 热水适量 食用油适量

烹饪步骤:

1.将鲅鱼去除内脏后清洗干净,鱼头我是丢弃不要的,然后切成长度约为六七厘米的小段。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


2.准备辅料:葱切成小段,姜、蒜切小片,小碗中放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、盐搅拌均匀成调味汁备用。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


3.用厨房纸将鱼段表面的水分擦干,然后放到玉米淀粉中裹上一层薄淀粉。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


4.锅中倒适量食用油烧热后放入鲅鱼段小火煎制,先不要着急翻动,待表皮变硬定型后再翻到另外一面煎制,注意要小火慢煎,有点耐心。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


5.待鲅鱼段的两面煎至焦黄状时,用筷子夹到盘中备用。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


6.另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入葱段和姜片小火炒香。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


7.接着放入煎好的鱼段,改大火翻炒均匀。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


8.再淋入调味汁,炒至鱼段上色。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


9.然后添入热水与锅中食材持平,大火煮开后改中小火炖煮10-15分钟。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


10.待锅内剩余少量汤汁时改大火收汁,出锅前撒入蒜片,也可以放点香菜段或葱花。


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


11.一道色香味俱全的红烧鲅鱼就完成了,真的好鲜美哟!


这样炖鱼没腥味还不破皮,肉质细嫩倍儿鲜美,孩子都能连吃两碗饭


小贴士:

将鲅鱼段裹上淀粉煎至定型再炖,鱼皮就不容易破,还能有效的防止鱼肉碎掉。炖鱼时要用热水,这样炖好的鱼肉既鲜嫩又不腥,调味汁按照个人的口味调配即可。

您喜欢这道红烧鲅鱼吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容

暂无评论,打开APP参与讨论

猜你喜欢
编辑精选
4
27
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索