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夏日美食 篇十二:这道绝佳下酒菜!清爽开胃超快手,简单3步就做好

菜菜美食日记 09-06 12:00 + 关注

今天给你们分享一道夏日绝佳的下酒菜——三丝爆豆!

夏日美食 篇十二:这道绝佳下酒菜!清爽开胃超快手,简单3步就做好

适宜下酒的菜,必须得是做法简单、滋味浓厚的。

这道三丝爆豆,兼具了凉拌菜的优点,爽脆可口,越吃越有滋味。

所以不仅下酒一绝,若是天热没胃口,吃它也能一秒唤醒味蕾。

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其实,它也是道经典东北菜,知名度虽没有像锅包肉、东北大拉皮那般大,但吃过它的人,都会深深爱上它!

爱它的原因很简单,因为它不会藏着掖着,从卖相到做法,都让人一目了然。

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一看,三丝就是土豆丝、洋葱丝和香菜,而爆豆是指炸过的花生米。

一尝,便知调料有香醋、芝麻油、胡椒粉。

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至于做法,不需要走遍东北三省来学它。

因为每家餐馆做出来的,都会有自家对这几种调料的喜好,味道不会重复。

今天菜菜教你们做的三丝爆豆,你们学会之后,调料的用量可以自主调整,把它变成自家的风味。

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而这道菜的关键,就在于炸土豆丝儿这一步。

既要将土豆丝炸成金黄酥脆,又要每根之间都清爽不粘连,只需一个小技巧就能搞定,记得往下看~

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再调个酸甜可口的酱汁,把所有食材拌一拌,爽脆开胃,特别适合下酒!

而且,你们一定要所有食材夹在一块吃,这滋味,我已经无法用文字表达出有多爽了。

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没骗你!你们快来尝尝~

- 三丝爆豆 -

[ 食材 ]

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土豆2个 洋葱1/4个 香菜3根 花生米100g

糖2大勺 白醋2大勺 盐1小勺

芝麻油1/2小勺 淀粉2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.土豆去皮,用刨丝器刨成丝,放入水中浸泡以去除多余淀粉,或过水几次,洗出来的水变清,即可捞起沥干,待用

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控干的土豆丝撒上一层薄薄的干淀粉,搅拌均匀

这样做,土豆丝在炸的过程中就不会连在一块

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2.起锅倒入1/3锅油,烧至6成热,放入中小火炸至金黄酥脆,捞起沥干

在家用奶锅或雪平锅操作比较方便,用油量不多,若土豆丝比较多,可分开多次炸

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3.油温降至五成热,放入花生米炸至金黄,捞起沥干,撒入少许盐拌匀

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4.香菜切小段,洋葱切丝

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5.小碗里加入2大勺糖、2大勺白醋、1/2小勺芝麻油拌匀

芝麻油也可替换成等量的花椒油

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6.大碗里放入土豆丝、香菜丝、洋葱丝,花生米,撒入少许盐拌匀,再用喷瓶装入调料汁,一边喷一边拌更加入味,炸好的土豆丝也不易变软

犯懒的可以直接倒入酱汁拌匀即可

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酥脆的土豆丝,简直就是个加分神器。

答应我,你们不要一根一根吃它,必须给我一大口吃到三丝!层次分明的口感,清爽开胃的滋味,实在太讨喜了~

夏日美食 篇十二:这道绝佳下酒菜!清爽开胃超快手,简单3步就做好

有的菜,虽然过于简单,无法冠之于“硬菜”,但就是叫人念念不忘。

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全部评论 (2)
tang251
0
09-08 17:50

油炸热量高呀,能不油炸吗?

担你人扑
0
09-06 13:24

楼主写得很吸引人,图片也好,马克等休息尝试下

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