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没有什么事儿是一瓶酒不能解决的

川同学 01-16 21:38 关注

上次川同学在Vol.271 收藏这篇文,等于去过100家居酒屋

这篇文里cue到了十四代,今天来填个坑,以下正文。


写过那么多日料,唯独没写过搭配的酒。


古今中外,凡是吃得稍讲究点的,必定要把吃的和喝的搭配起来一起食用,才会吃得身心愉悦,否则只能叫填肚子。


就像炸鸡配啤酒、牛排配葡萄酒、鸭脖配奶茶……合适的料理搭配,能瞬间让人上头。


没有什么事儿是一瓶酒不能解决的


日本料理多生鲜鱼类,重食物本身的新鲜纯净味道,而日本的国酒-清酒清冽柔和,搭配日料再合适不过了。


有不少人说,清酒不就是兑了水的白酒嘛?


说这话的人可能是受了劣质清酒的毒害吧,跟白酒一样,清酒的价格区间和品质区间相差巨大,便宜的几十元,贵的万元以上。


优质的清酒香气馥郁、口感柔滑细致,喝过从此欲罢不能。


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便宜的清酒不推荐了,都差不太多,写下日本的清酒之王「十四代」。


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十四代是高木酒造的一个清酒系列,每年限量供应,不少款式有钱也很难买到,可以说是一瓶难求,非常受欢迎。


酿造十四代的酒造是已经有400多年历史的高木酒造,自1615年以来酒就一直在酿造清酒,旗下著名的清酒品牌有不少,比如朝日鹰、黑绳等等,最著名的当然要属十四代。


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关于十四代这个名字,当年是由高木酒造的第十五代当家高木先生所取,其实当时申请品牌时,不仅有十四代,高木先生还申请了十三代、十五代、十六代,只不过最后只有十四代这个名字奇迹般地通过了申请。


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十四代的酒款

顶级款

龙泉是十四代最顶级的酒款,现在市场售价近3万人民币一瓶,价格倒也还好,只是每年产量少,有钱也难买。口感以果香及花香为主,复杂但平易近人,据说不胜酒力的人喝着也完全没有压力。


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龙泉之后,就是同样都是使用「七垂十二贯」的酿造技法酿成的龙月、双虹,这两只的价位大概在2万左右,差别在于用的米和精米步合度略有差异。


高端款里还有一个「白云去来」,是酒厂创立400周年的纪念限定款,价位在1万左右。


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进阶款

介于顶级款和入门之间,这个区间可以挑些特色的酒款。


比如极上诸白,这只酒可以看作是龙泉的平价替代,性价比很高。


比如秘藏酒,是十四代旗下的古酒,一般来说,清酒都不是陈年的,只有专门一类被称为古酒,这款就是。


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进阶酒款里还有超特撰、中取、酒未来、龙之落之子这几款也都是可以入手的中档清酒,价位在三千人民币左右。


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入门款

十四代也是有平价款的,像是本丸、角新、本生这些,价格大多在一两千左右,适合入门。


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哪里可以买到

十四代不通过中间商销售,只供应给其特约店,每家店能拿到的数量和酒款也不尽相同。


懒一点的可以直接免税店买,方便点,不过在种类和储存条件上,免税店都不是很好的选择。


市区的酒屋比较推荐,酒屋所在的位置通常也不会很偏,在购物街、百货商场、地下街就能找到,种类丰富,从适合居家小酌的平价酒款到万元以上高端酒款应有尽有。


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这些地方的保存环境也比较好,会专门给高端清酒准备冷柜。


有些酒屋还有提供中文的专业讲解和部分商品试饮,感兴趣可以尝尝。


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哪里可以喝到

如果想尝鲜,感受一下十四代的魅力的话,那就去居酒屋吧,当然也要看运气,不是每一家居酒屋都有款式齐全的十四代。


这里推荐一个私藏的能提高找到靠谱居酒屋的办法——使用「日本酒物语」网站来找。


这个网站聚集了日本的清酒爱好者,上面有全国的清酒排名、各县的清酒排名、每种清酒的评论等等。


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最好用的是它可以查找可以日本可以喝到清酒的店铺,全国都能查,细分到每个城市各区,这个网站上找的居酒屋都是存酒量较多的店,所以能喝到十四代的概率大大增大拉。


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拿东京23区举例吧,点击进去第一个是东京世谷区的赤鬼,赤鬼不多说了吧,东京著名的居酒屋,以拥有业内几乎最丰富的十四代闻名,包括最顶级的龙泉,而且可以按单杯出售哦。


日本其他地区的能喝清酒的场所也是按这个方法找就行了。


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小贴士:清酒里除了古酒,都不是越陈越好,所以买到清酒越快喝掉越好,可不能存放太久喔~


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全部评论 (18)
我叫猫老板
5
01-17 02:57

为啥我会觉得有一股软文的既视感。。。全篇就一个牌子?[想一想]

玩游戏生气没用
1
01-17 10:41
sdfsfsdf: 几万块一瓶的话,我还是喝茅台吧 1
值友8166047513: 日元吧?不然当地人也喝不起啊 2
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鬼魅妖影影: 你也不看看人家工资多少 3

欧洲人工资也高,他们的顶级酒庄顶级年份也没几个能卖到这价钱,3万人民币的酒日本也没多少人喝的起吧

gunk
1
01-16 22:18

不赞同喝14代,因为酒菜搭配几万块我们穷人一辈子都赚不了那么多~~和个60步合的适口纯米就得了……

值友2795749503
0
10小时前

要是有链接就完美了

依然帅依然
0
15小时前

其实獭祭的二三就不错了,价格亲民

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