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1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

美食工坊 01-09 13:53 关注

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

不知道有多少人和美食君一样,茶叶蛋,水煮蛋只吃蛋白,把干干的蛋黄留给TA;咸鸭蛋只吃蛋黄,把咸咸的蛋白留给TA。大概也是这种癖好,才让我们更招人疼爱吧!

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

自从蛋黄酥一夜爆火后,市面上的咸鸭蛋终于摆脱了只能下饭配粥的宿命了。不过,此时的蛋白就显得非常多余了,蛋黄酥吃爽了,接下去就只能天天喝粥,消耗蛋白了......

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但有需求就有创新。美食君就看到盒装的咸蛋黄了,与普通咸蛋里掏出的蛋黄不同的是,它成色更透亮,硬硬的,使用时不易碎,最重要的是,制作方法特简单,还不用担心浪费咸蛋白了!

自 制 咸 鸭 蛋

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淀粉500g/食盐500g/新鲜鸭蛋6个

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1.把食盐和淀粉按1:1比例放在容器里搅拌均匀。

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2.在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。

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3.在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。

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4.蛋清蛋黄分离,将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。

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5.把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。
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6.要想多做一些,可以在上面再挖几个洞,放入蛋黄,同样让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖。

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盖好盖子或附上保鲜膜,放冰箱冷藏三天或者以上,时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉,晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。

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或许有人会认为腌一次蛋黄,太浪费盐和淀粉了。其实不然,再次腌制时,你只要在里面加适量的盐就可以重复利用了。

虽然直接用盐覆盖在蛋黄表面,但腌制得到的蛋黄实在是太咸了,完全入不了嘴,所以还是需要淀粉或者面粉来中和一下的。

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不过要注意的是,这种做法得到的咸蛋黄和传统方法做的,在口感上会略逊一筹,既不会流油,也不会起沙,但是做蛋黄酥之类的糕点还是很实用的!快快动手试一试吧~



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全部评论 (2)
ren者
0
01-09 14:35
一睁眼就: 那剩下的蛋白做什么用? 1

火焰阿拉斯加

一睁眼就
0
01-09 13:58

那剩下的蛋白做什么用?

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