淡奶油做纸杯蛋糕～剩余奶油好去处

说起动物淡奶油，喜欢烘焙的朋友肯定不陌生，做蛋糕必备的，大盒的价格很实惠，但是通常用不完，这次也开了个1升的，做了奶油蛋糕和奶油冰淇淋之后，居然还剩一半，今天就来试试用它做纸杯蛋糕，味道也很好，原材料如下：

剩余淡奶油 130克

鸡蛋 三枚

白糖 30 克

低筋面粉 45克

淀粉 8克

首先，把三枚鸡蛋，蛋清分离

蛋黄中加入10克白糖

再倒入130毫升奶油

用蛋抽搅拌均匀

取低筋面粉45克，加入8克淀粉，混合均匀

筛入蛋黄淡奶油糊中，不断翻动，直至没有面粉疙瘩

三个蛋白，加20克糖，中高速打发到湿性发泡，提起打蛋器可以看到大弯钩就可以了

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

再取三分之一，翻拌均匀

最后倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀

倒入小纸杯中，大约八分满

放在烤盘上

烤箱上下140度预热五分钟

放入烤箱中层烤20分钟

调低温度到130度

继续烤20-30分钟就可以了，取出来晾凉，撕掉纸杯就可以了

通体都是嫩黄的颜色，非常漂亮

切开看一看，内部非常蓬松，而且水份含量很高

尝一尝看，还没入口就能闻到奶油的香味儿，咬上一口，绵软湿润，甜而不腻，和平时做的海绵纸杯蛋糕的那种偏干的口感完全不同，有点像蒸蛋糕的口感，但是奶香更浓，比蒸蛋糕更好吃，如果还剩有奶油，可以打发了再挤一些上来，也非常不错，喜欢的可以试一试。

注：每家烤箱的温度脾气各不相同，时间温度还需自行掌控，这款纸杯蛋糕水份含量比较高，适合低温慢烤，如果温度太高，有可能外面上色很深，里面还没太熟。