20款过年待客必备桂圆干，我先替你尝了尝

还有13天就要过年啦！假期、老友、大餐我全都要，接到母后大人采购年货的圣旨后，町芒君早早就列了个清单，花生瓜子太老套，干果第一名我要买桂圆干，还要那种无核的，今年又是远亲近邻不能往来聚集的关键年，不如送去这份甜蜜，寄托新年的祝福和关心。

也是吃过20款、评测了N天的老桂圆干行家了，町芒君觉得比热量的话，都大差不差，基本上都在310kcal/100g左右，碳水含量也奇高，不要贪吃。

卓越款是山箩翁和盛耳，大多数产品为优秀和良好产品，富昌和半山农的桂圆干，一个是品质较差，另一个则是感官最差。

无添加剂，标明了营养成分表，果肉饱满均匀，杂质略多一些，灯笼果肉干，滋味甘甜，吃起来有新鲜桂圆肉的清香味，清爽不粘牙。

标明了营养成分表，片装果肉大小不均，部分有干瘪，果肉相对干净，湿度大，有烟熏味，口感不清爽，甜度很高。

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标明了营养成分表，杂质略多，泡后汤色混，灯笼果肉干，干燥不硬，甜度中等，后味有焦香，能吃到桂圆肉的清香味。

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标明了营养成分表，果肉部分有干瘪，净度一般，很甜，口感筋道，滋味不清爽，有烟熏味。

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标明营养成分表，果肉个头虽小但胜在状态相对均匀，净度一般，泡后汤色清澈，肉偏烂，吃起来口感略沙，甜度高，有桂圆肉的清香。

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标明营养成分表，果肉大小不均偏小，净度高，泡后汤色澄清，大袋装不易保鲜，果肉去蒂不干净，口感粘牙不清爽。

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标明了营养成分表，果肉大小均匀，杂质较多，泡后汤色非常浑浊，口感筋道，甜度稍高，没有桂圆肉的清香味，整体不新鲜。

绿帝桂圆干无核桂圆肉莆田龙眼肉空心桂圆粒250g42元京东去购买

标明了营养成分表，果肉大小均匀，虽然表皮干硬，但口感比较沙，甜度较高，杂质较多且泡后汤色浑浊，果肉也变得更软烂。

小钟工坊桂圆肉龙眼肉无核免剥桂圆干龙眼干货480g枸杞百合莲子桂圆桃胶皂角米银耳羹甜汤食材45.9元京东去购买

未标明营养成分表，片状果肉饱满均匀、状态完整，泡后汤色澄清，果肉湿度大，很甜，滋味不新鲜。

九鲤湖干桂圆九鲤湖桂圆肉无核桂圆干桂圆龙眼龙眼干龙眼肉干货400g45元京东去购买

未标明营养成分表，肉干虽小但胜在状态均匀，泡后汤色清澈，果肉易咬烂，甜度很高，有桂圆的清香。

KTANG（金唐）莆田桂圆肉龙眼肉250g无核免剥桂圆干29.9元京东去购买

标明了营养成分表，部分果肉有干瘪，杂质相对多，泡后汤色浑浊，甜度较高，有烟熏味，口感不清爽。

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未标明营养成分表，部分干瘪，大小不均，果肉个头相对小，内有独立包装，口感稍硬，甜度很高，后味焦香，有桂圆肉的清香味。

福东海无核桂圆肉高州特产桂圆干龙眼肉龙眼干新货250克/罐36元京东去购买

标明营养成分表，果肉大小相对均匀、饱满，杂质少，泡后易烂，口感干而不硬，甜度较高，后味有桂圆的清香。

杞利元灯笼桂圆肉干桂圆干特产龙眼肉无核泡水泡茶210g罐装福建莆田特产龙眼肉29.9元京东去购买

未标明营养成分，有独立包装，果肉大小不均、部分干瘪，杂质多，湿度大，口感有嚼劲，甜度低，有熏制味。

青源堂桂圆肉500g龙眼肉去皮去核甜汤煮粥泡茶即食桂圆枸杞红枣汤原料57元京东去购买

未标明营养成分，果肉干瘪较多，杂质少，泡后汤色浑浊，口感筋道，很甜，滋味不清爽。

八荒莆田桂圆肉龙眼肉250g无核免剥桂圆干煮粥泡茶煲汤材料27.8元京东去购买

未标明营养成分表，果肉大小不均，杂质较多，泡后肉厚，口感筋道，有熏制味，很甜。

拾田莆田桂圆肉300g龙眼肉无核免剥桂圆干煮粥泡茶煲汤材料39.9元京东去购买

标明了营养成分表，果肉偏小，大小不均且粘连，杂质较多，冲泡后汤色浑浊，大包装不易存放，没有鲜桂圆的鲜味，滋味有点苦。

蓬源福建漳州桂圆肉干500g袋装原味桂圆肉无核龙眼肉干货48元京东去购买

未标明营养成分表，果肉大小不均，个别干瘪，杂质较少，口感干而不硬，烟熏味比较重，甜度很低，后味泛苦。

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未标明营养成分，杂质多，果肉干瘪较多，口感略干硬，有烟熏味，甜度较高，滋味不清爽。

富昌桂圆肉480g无核桂圆干肉龙眼肉福建莆田特产南北干货银耳枸杞红枣泡茶煲汤煮粥配料47.9元京东去购买

未标明营养成分表，品相相对均匀，杂质量不多，口感软塌，有熏制味，滋味泛苦，完全没有桂圆的鲜味。

半山农桂圆肉500克龙眼肉去皮去核甜汤煮粥甜汤煮粥食材57元京东去购买

所有桂圆肉全没有任何添加剂，但多数没有标明产品营养成分表。

因为没有经过深加工的桂圆干属于生鲜类、初级农产品类产品，在产品营养标签上有豁免权。

有追求的企业自愿标明营养标签，当然更值得夸，町芒君也更推荐，毕竟有清晰明朗的数据，对于咱们追求品质的町粉来说，就是肉眼可见的放心。

数据做不到全透明，好桂圆靠什么取胜？严格的品控、产品质量的统一和滋味。

桂圆干从外形上来分有两种：灯笼果肉和片装果肉。

灯笼果肉保持了桂圆的完整形态，组织更立体、空气通透度高，干燥度也更高一些。片装果肉大多数湿度、黏度更高、性状也不好。

单从外表来看，町芒君更推荐灯笼果肉：质轻、味清香。

本次评测的20款桂圆干中，15款是片装果肉，5款是灯笼果肉，且灯笼果肉的整体品相要好于片装果肉。

在片装果肉中，九鲤湖的果肉大小更均匀，肉质更饱满，性状更完整。

蓬源的果肉品相最差，烘烤太重，外观黑黢黢的，果肉大小不均，湿度高黏连严重。

很多桂圆干我们心里默认买来就是干净的，实际上呢？掉渣、掉色现象严重。

净度最高的是八荒、盛耳和杞利元，泡后汤色相对澄清，仅有微量杂质漂浮。

净度最差的是绿帝和小钟工坊，杂质多，汤色浑。

而蓬源和拾田，果肉不仅净度相对差，泡后还掉色。

为了模拟日常食用桂圆肉的情景，我们用80度左右的水把所有桂圆干泡了10分钟。

品质不错的桂圆干，就算是泡后依旧能保持口感筋道、滋味清香，对鲜桂圆滋味的还原度能高达80%以上。

品质较差的桂圆干，泡后软烂，几乎一捏就烂，完全没有口感和滋味可言。

在泡水过程中，町芒君发现在干燥状态下有烟熏味、酸涩味的桂圆干，加热后也会加速这种味道的释放，连泡后的水都有熏制味。

福东海、青源堂、半山农用的是传统塑料盒装，里面有一层独立包装，尽可能做到了保鲜。

远山农业和蓬源用的是大包塑料袋装，虽然说桂圆肉不怕挤压，但质感总觉得不太好的样子，而且单包规格都是500g，太多了，除非你是多个人一起经常吃/喝。

哪款更好吃？町芒君首推小钟工坊和绿帝。

小钟工坊和绿帝都是传统片装果肉，入口清香，口感软韧，回味有鲜桂圆的香气。

人间难吃杞利元，入口苦涩，色泽不均，口感沙且糊嘴，完全没有桂圆的任何香味。

在我们的本次评测中表现只是中等的北京同仁堂，直接把单价从1字开头拉到3字开头，这价格完全可以买三倍量卓越品牌盛耳了，赶紧买买买！

其实我们之前做过类似桂圆干这种浅加工产品：腰果、巴旦木、大枣、银耳等，从田头到嘴中，不过度加工已经是品质的一种代表，但更容易出问题的反而是“不过度加工”的原始性，安全、品控、新鲜度等都是最费工夫的，不能因为产品的原始性而失去了严格把控的态度，对于你我消费者而已，更不应该失去对品质一贯的追求。

【留言互动】

你会买鲜桂圆还是桂圆干肉？

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町芒优选指数（DCI）由町芒研究院发布，从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测一款产品，得出的该款产品的最终指数，该指数数值越高，则代表产品的综合品质越好。

* 本期采购产品：桂圆干

* 采购品牌：20款

本文经町芒授权发布，原标题：町芒评测 | 过年待客必备桂圆干，我先替你尝了尝，作者：町芒，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。