芋苗酸,酸野中的极品,在家自己动手就能体验正宗广西酸野!
吃不到广西的酸野,不只有水果酸,芋苗酸也是一绝哟。
芋苗富含多种维生素,特别富含“膳食纤维”,所以也被称为食物中的“肠道清道夫”。
活芋苗芋苗又称芋蒙,即常见的芋头的茎杆,可在旱地和湿地里生长。芋苗是岭南地区传统开胃消荤的最佳食品,爽口解滞,脆嫩鲜美,是佐餐即食佳品。
酸芋苗是一种预制菜,可能有人会比较排斥预制菜,主要原因无非就是卫生问题,所以特意写个笔记,记录自己如何丰衣足食,吃上健康又卫生的预制菜,如果大家也喜欢,就行动起来吧!
【所需食材】
1、芋苗梗,这个在网上一般买不到,得留意当地菜市或路边小摊有没有,当然如果你家有菜园子,又刚好种有这货,完美!
2、米醋
3、食用盐
【做法步骤】:
1、芋苗洗干净日晒,去掉叶子,洗干净,在太阳底下晒足2-3天时间,让芋苗蔫软;
晒芋苗2、芋苗梗切条切段,大概在1-4cm之间,按自身偏好即可;
3、用食盐、米醋腌制,放入缸中(瓦坛最佳)封坛;
4、静置7~10天,芋苗酸就做好了
【注意事项】:腌制过程中切记一定不能去搅动缸内的水,不信你可以试试!
判断芋苗酸的质量,主要是看它的颜色和酸度。通常腌制越久颜色越深,一般以亮黄色、土黄色、酸度适中为最佳。
成品上桌的芋苗酸【怎么吃】:
1、如果腌制出来的芋苗过咸,在下锅前泡在自来水中10~20分钟
2、如果过酸,可以考虑在爆炒时加入适量的白糖或者冰糖,一股酸甜的味道
3、配合竹笋、辣椒、花生油下锅爆炒即可
4、酸芋苗通常还可以作为辅料,比如焖鸭脚、焖鱼、炒大肠等
刚出锅的芋苗酸看着图片都要流口水了
实在想吃又不想动手,就网上下个单解解馋吧!