春天，把绿色吃进去

凉拌芥菜是一道以芥菜为主要食材制成的特色菜品，口感咸鲜。以下是一种常见的凉拌芥菜做法：

1. 准备芥菜、萝卜、清水、盐、生抽、醋、香油等。

2. 将芥菜去皮切两半，再切成片，放入锅中，倒入刚好没过芥菜的清水。

3. 大火煮开后转小火煮，煮至用筷子能轻松穿透芥菜即可。

4. 捞出煮好的芥菜片放凉，同时将煮芥菜的水也放凉。

5. 将萝卜洗净，切两半后擦成丝，把萝卜丝均匀地撒在放凉的芥菜片上，然后将芥菜片全部盖上萝卜丝。

6. 倒入晾凉的煮芥菜的水，放置24小时以上使其入味。

7. 吃的时候用无油无水的筷子夹出一部分，放入盐、生抽、醋、香油调味，搅拌均匀即可。

凉拌菠菜是一道常见的凉菜，其制作方法如下：

1. 准备菠菜、蒜末、生抽、醋、白糖、香油、鸡精、小米辣、白芝麻等。

2. 调凉拌汁：蒜末适量、2勺生抽、1勺醋、少量白糖、1滴香油、少量鸡精、1根小米辣（不吃辣可不加）。

3. 菠菜洗净沥水。烧锅开水，水开后汆菠菜15秒左右，去除草酸。

4. 捞出菠菜，过凉水，然后轻轻用手攥干水分，放进盘中。

5. 将凉拌汁浇在菠菜上，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

凉拌生菜是一道常见的凉菜，口感脆嫩，以下是一种常见的凉拌生菜做法：

1. 准备生菜1颗、蒜瓣2瓣、味极鲜3勺、醋3勺、香油1勺、盐少许、花椒少许、干辣椒1个、食用油适量。

2. 将蒜瓣切碎放入碗中，然后加入3勺味极鲜、3勺香醋、适量的盐、1勺香油，搅拌均匀备用。

3. 将洗好的生菜用手撕成任意大小。

4. 将调好的料汁倒入撕好的生菜中，先不要搅拌。

5. 起锅放入适量的食用油，将干辣椒切成小段和花椒粒一起放入油锅加热，加热到有香味出来就可以关火。

6. 将热油连同干辣椒和花椒粒一起倒入生菜内，最后搅拌均匀即可装盘。

我们可以在春天，做些适合春天的菜，把绿色吃到肚子里！