做凉拌皮蛋,有三味调料不能少,少一样味道都不够鲜美
---【凉拌皮蛋】---
准备食材:皮蛋四颗、红尖椒少许、绿尖椒少许、大蒜两瓣、香菜少许、生姜少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许、香油少许、辣椒油少许。
做法步骤:
1、首先把皮蛋的外皮剥去,然后把每个皮蛋一切为四瓣,整齐地摆在盘中。皮蛋中含有溏心,切皮蛋的时候很容易沾刀,在切皮蛋之前把刀用开水烫一下可以防止溏心沾刀,或者可以用细线来拉皮蛋。
2、接下来把青尖椒和红尖椒切成小丁,生姜也切成姜末,大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗净切成小段备用。做凉拌皮蛋,尖椒、大蒜和生姜是必不可少的三味料,生姜可以去除皮蛋的涩味,尖椒和大蒜可以提升皮蛋的鲜香味。
3、准备一个小碗,把切好的尖椒丁、姜末和蒜末放在碗中,然后加入一茶勺陈醋、两茶勺生抽、少许香油和辣椒油搅拌均匀,制成料汁备用。
3、准备一个小碗,把切好的尖椒丁、姜末和蒜末放在碗中,然后加入一茶勺陈醋、两茶勺生抽、少许香油和辣椒油搅拌均匀,制成料汁备用。
4、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面即可上桌食用。
做凉拌皮蛋时,大蒜、生姜和尖椒这三味调料不能少
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