江西炒米粉,网购干米粉的炒米粉基础教程,保证不翻车!还不动手

2024-11-09 13:18:50 0点赞 0收藏 0评论

网购干米粉的炒米粉基础教程,保证不翻车!还不动手

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干米粉150克沸水入锅,煮到用手指尖或筷子可以掐断的程度最佳;150克是大胃王份量。

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煮好的米粉捞出,过凉水彻底浸凉沥水待用。新手可以‼️加入一点食用油抓匀以防炒制时粘锅。

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趁煮米粉的时候,将猪前腿肉切丝,加料酒5毫升,生抽5毫升,抓匀后加入食用油少许抓匀,

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小米椒洗净切小段待用;

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炒锅开火放入少许食用油润锅,冒烟后加入足够的食用油继续加热。同时将鸡蛋打散,快速搅打至蛋液有丰富气泡;

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锅中油温8成热时下入蛋液,迅速炒散。

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紧接着下入肉丝继续大火快炒至变色断生;

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加入小青菜,小米椒翻炒青菜至熟。

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接着下入沥干水的米粉,加入生抽20毫升,老抽5亳升调色;

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大火快速翻炒1~2分钟,把米粉与配菜炒散炒熟;

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翻炒到火候了,加少许盐和鸡粉调味,一把葱花,沿锅边淋入料酒20亳升,翻炒三四下即可装盘。

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💡江西省各地都有特色米粉,种类繁多,宜春扎粉,新余腌粉,景德镇冷粉,南昌拌粉等等,本菜谱也只展示其中一种最基础及代表性的烹制方法;

💡炒粉与炒饭一样,全程大🔥才有锅气,食材放灶边动作要迅速,能颠锅翻炒最👍🏻。当然,新手还是不要勉强,火小点动作慢点,不翻车为先🤣;

💡配菜中肉或蛋最少得有一种,再搭配最少一种蔬菜,加上🌶辣椒,是最基本的搭配。推荐配菜有豆芽,🥕胡萝卜丝,青红椒等,还可以用牛肉炒米粉,更是美味无比;

💡网购江西干米粉牌子我记得有春丝、麻姑、五丰

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都是本地人常见的;

💡辣椒用量适度调整,本地会比菜谱里还要辣一些😂,吃辣不厉害就少放或者不放。不过,江西菜嘛,还是得剌激点才是那个味👅。





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