假期第一天,谁说非要经历人山人海才能吃到外地风味

香香美食 05-02 18:36 关注

豆花和泡馍

豆花,吃货们对它的认知,无论是甜是咸,基本都当做一种小吃来吃。喜欢吃甜口的,一般在里边加上蜂蜜、白糖或者红糖;喜欢吃咸口的,就加上酱油、辣椒、油盐醋或者卤汁来调味。

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但今天发现的这个豆花吃法,在郑州不多见,不仅换了搭档,而且还分为荤素两种口味。更有意思的是,听一些吃过的食客讲,素的还能吃出羊肉汤的口感。怎么越听越稀奇,赶紧去看看!

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| 小店人气 |

7分

馆子在冉屯东路附近,如果是头次来,单看店名还真猜不透主打的是什么美食。不过进去后看了一圈,还是没搞明白吃的是什么。常来的食客给出了答案,这里主打的是一种陕西特色美食——豆花泡馍

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豆花泡馍是陕西凤翔县的特色小吃,当地人都喜欢在早上喝上一碗。如今来到了郑州,虽然没有挤入早餐的行列,却成了附近不少吃货们午餐和晚餐的首选。有些食客更是喜欢在喝完后来上一碗,嘴巴既能过瘾,胃里也舒服。

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| 菜品口味 |

7.5分

没吃之前,在脑子里凭想象拼凑它的模样。端上来一看,还真和印象中的泡馍截然不同。红的辣椒油、绿的葱花,还有黄色的面豆,浮在白嫩白嫩的豆花上面,各种颜色拼在一起,看着就让人很有食欲。

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先尝尝荤的豆花泡馍。豆花不老不嫩,入口顺滑,吸溜一下就下了肚。汤里的泡馍不多,吃起来筋筋的。面豆在汤汁里浸泡后,外软内筋,搭配着牛肉粒吃,和传统泡馍完全是不同的体验。

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荤豆花泡馍和素豆花泡馍的区别就在于汤底不同,荤的汤底是用牛骨搭配鸡肉一起熬制而成,素的则是豆浆。看起来简简单单的,拿着勺子一拌,浓郁的豆香味儿就窜了出来。辣椒油的香气很浓郁,一下就把汤头的香味激发了出来。但你要说素的能吃出羊肉汤的口感,还真没吃出来😂。

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别看只是一碗豆花泡馍,搭配的食材可是相当丰富。为了迎合本地人的口感,稍稍做了改良。把原本豆花泡馍里用到的锅盔改成了小馍粒,还加入了易消化好吸收的面豆、燕麦等。

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| 环境&卫生&品质 |

7.5

馆子分为上下两层,座位和座位之间用布帘做了隔断,给食客就餐时保留了一定的私密性。服务人员热情周到,上菜速度很快。别看就是一种很普通的小吃,但食客的就餐体验,绝对大于印象中“小吃”带来的感受。

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| 菜品特色&价位 |

8分

让食客念念不忘的除了这碗豆花泡馍,还有店内自己制作的豆筋。一进门,就能看到制作豆筋用的模具。模具里的豆浆咕嘟咕嘟沸腾着,豆香味浓郁。刚刚捞起的豆筋挂在上方,还在嘀嗒着汤汁。

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点上一些豆筋,直接切好凉拌。看起来简简单单,入口软香,特别舒服。如果想和老友喝酒叙旧,又不想太伤胃,这里没准是个不错的选择。最后综合打分7.5分。(仅限当天出品质量,测评标准为满分10分)

- 豆花泡馍的二三事 -

假期第一天,谁说非要经历人山人海才能吃到外地风味

店名:西府人家豆花泡馍

地址:郑州市冉屯东路16-59号

消费:人均40元

营业时间:11:30-14:00 17:30-21:30

导演 | 锅大肠 摄像 | 大宽 文案 | 周周

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