5月，这菜补气补脑又明目，再贵也要吃，我家每周必吃1次，太香了

创作立场声明：鳝鱼的肉嫩味鲜，营养价值非常高，高蛋白低脂肪，含有DHA和卵磷脂，这些都是脑细胞不可缺少的营养，多吃能健脑益智，增强记忆力；

说到鳝鱼，相信大家都很非常熟悉，鳝鱼的肉嫩味鲜，营养价值非常高，高蛋白低脂肪，含有DHA和卵磷脂，这些都是脑细胞不可缺少的营养，多吃能健脑益智，增强记忆力；而鳝鱼所含的鳝鱼素能降低血糖；鳝鱼富含维生素A，能增强视力。鳝鱼只有一根主刺，老人小孩皆宜，即使鳝鱼价格比较贵，再贵也别舍不得。5月，儿子最馋这菜，大鱼大肉都不如它，营养又解馋，比吃肉还香。

将鳝鱼处理干净后，搭配上青椒来炒它。青椒是我们生活中常见的一种食材，也是百搭菜，富含丰富的维生素C，它的维C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。青椒的果肉厚又脆嫩，且青椒的微辣能帮助去除鳝鱼的腥味，更突出鳝鱼的鲜美。这道菜鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，青椒微辣鲜香，下饭又下酒，味美又营养，好吃停不下筷子。感兴趣的朋友不妨试试吧。

【青椒爆鳝鱼片】

原料：鳝鱼 3条 青椒 3个 姜蒜 1小蝶 高度白酒 2勺 酱油 2勺 胡椒粉 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入处理好的鳝鱼片爆炒； 3. 微微定型后加入姜片继续翻炒； 4. 翻炒几下后烹入适量的高度白酒和酱油， 继续翻炒； 5. 加入适量的水； 6. 加盖焖煮3--5分钟； 7. 加入适量的蒜瓣，翻炒均匀； 8. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁； 9. 最后加入适量的青椒翻炒至变色即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 先煸炒鳝鱼片，将其水分煸炒干，再加入姜片、白酒去腥，酱油上色； 2. 加入少许水焖煮鳝鱼片至八成熟后，加入蒜瓣和盐继续翻炒； 3. 最后大火收汁，加入青椒翻炒均匀即可。