吃是一件快乐的事 篇三:椰子鸡折腾手记:风味独特、老少咸宜、春节强推!
前言:
我一向不太喜欢吃鸡,尤其对家里长辈们喜欢煲的鸡汤更有些抗拒。但是,新春佳节,鸡汤基本上是少不了要登场的,看,砧板上已经躺着一只处理得差不多的鸡了……正在此时,我看到了放在桌上的椰青,忽然想到曾经被朋友夸赞过数次的椰子鸡,脑海里灵光一现,一句“且慢“脱口而出,在爸妈诧异的眼光下我赶紧补上了”我来整个椰子鸡”,然后爸妈将厨房让了出来,于是我也开始了这趟折腾之旅。
菜谱确定:
首先是寻找菜谱,确定做法,我在知乎、B站、微博以及百度上搜索椰子鸡,搜出的结果五花八门,基本上都有些细节不一致,其中主要有两大类:一类是将鸡肉放在椰子壳内一起煲煮,此类做法选用椰皇更为合适一些;另外一类则是将椰肉取出切片再与鸡肉一起煲汤,选用椰青更为合适。此前我家购买的是椰青,就果断选后一种。再根据我搜到的结果结合手里能买到的食材,最后将菜谱确定为如下:
椰青、三黄鸡、荸荠(马蹄)、红枣、枸杞、小米椒、葱、姜、蒜、柠檬、酱油、白砂糖。
正宗的椰子鸡要海南文昌鸡、海南青桔和沙姜,因为来不及网上下单了,所以先拿之前买好的三黄鸡、柠檬以及老姜作为替代,反正三黄鸡也比较嫩,作为替代也不是不行,下次再把这些原料都换成正宗的做对比吧。
制作过程:
三黄鸡洗净,去除内脏,切块,放锅中汆水,滤去泡沫后捞起放入电饭煲中。
椰青打开,将椰子水倒入电饭煲,再加入等量清水(最好是不加水,完全使用椰子水,我是图省事)。
我买的椰青送了钻孔工具,所以椰子水还是比较好弄出来,静置一会而通过滤网过滤再倒入电饭煲。
然后将椰子壳打开,将椰子肉挖出,切成条状,放入电饭煲。
开椰子壳我是用布包住椰子并让开孔部位对着地板砸,然后就可以轻松掰开了,然后用水果挖球器可以轻松将椰子肉挖出,简单切一切就好。
将马蹄削皮洗净,放入电饭煲,加入红枣、枸杞。荸荠本身比较清甜,口感又比较脆,和椰子鸡非常相配。
然后将电饭煲至于煲汤档工作即可。
在煲汤的同时制作蘸料:将小米椒切碎,放入适量酱油,加入适量白砂糖,放入葱花、姜末及蒜末,再滴上几滴柠檬汁。正宗的椰子鸡蘸料据说必须用沙姜和小青桔,我这里没有,所以用生姜和柠檬作为替代。蒜和葱在有的做法里是不加的。
口感反馈:
出锅后,先不蘸料吃了一块鸡肉,很嫩,不过由于我没怎么放盐,所以有点清淡。第二块鸡肉放入蘸料再吃,咸鲜嫩香,加上小米椒的辣味,一下子胃口大开!不过我的蘸料味有点重,毕竟小米椒的辣度在30,000-50,000 SHU,也算是比较辣的一种,再加上葱姜蒜,连续几块鸡肉后,感觉得清淡点缓一缓了。正好鸡汤清甜,荸荠也清甜,椰子肉爽口,全家都吃得很开心。继土豆泥之后,我给家里引进的新菜式第二次得到一致好评!
总结:
椰子鸡做法简单,椰味芬芳,鲜香清甜,汤清爽口,补中有清,风味独特,夏天清热,冬天暖身,老少咸宜,爱吃的朋友不妨上手一试!
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