冬天，面包做出来像发糕？注意这3个细节，面包香甜又松软

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一到冬天，周围很多朋友就问龙宝，为什么用面包机做出来的面包像发糕，个子也不高，以前做得都很好呀？主要是因为冬天温度低，尤其是在南方没有暖气，面团的发酵受到了影响。其实只要注意3个细节，就可以做出跟以前一样蓬松的面包。下面龙宝就给大家分析这3个细节，都是有用的干货，希望能帮助到大家。

这3个细节，一个是鸡蛋，很多时候我们会习惯性地把鸡蛋放进冰箱里，用的时候直接拿出来，温度只有6度左右，这样会让整个面团的温度降低，第二个是酵母，要用耐高糖酵母，打开太久的酵母容易失效，还有一个就是发酵的温度，冬天温度过低就要增加酵母量或者是延长发酵时间。这3个细节没留意，难怪做出来的面包又硬又难吃。

今天龙宝就顺带给大家分享一下红豆面包的做法，需要的食材有：高筋面粉 300克，鸡蛋 1个，牛奶 150克，黄油 25克，白砂糖 50克，耐高糖酵母 5克，糖渍红豆 120克。

第一步：除糖渍红豆外，所有的食材放入面包机里，选择和面28分钟。做面包一定要用耐高糖酵母，鸡蛋要提前半小时拿出来回温，没有黄油可以选择用玉米油。

第二步：和面完成，已经是很光滑的面团，放在面包机里，发酵到2倍大，冬天温度低，用面包机发酵可以保持一个比较理想的发酵温度。

第三步：面团发酵完成，取出来轻轻按压排气，收圆面团，用保鲜膜盖住，松弛10分钟左右。

第四步：把面团擀成1厘米厚的大面皮，在上面撒上糖渍红豆，不要放太多。

第五步：面皮左右两侧往中间对折，收口的地方要捏紧。

第六步：面团上下两侧往中间对折，收口的地方同样要捏紧，这样就像一个大口袋。

第七步：整形好的面团收口朝下放到面包里，设置发酵时间，龙宝设置的是大概时间，大家可以根据家里的温度来考虑，时间在一个小时比较合适。

第八步：面团发酵到2倍大小，大概在面包桶8-9分满的高度，不要让面团发满桶，后面烘烤过程中还会长大。

第九步：设置面包烘烤时间32-40分钟，面包烤出来又大又暄软。有些朋友喜欢让面包机自动做也可以，不过龙宝认为，冬天做面包，这样分步骤做，成功率更大。

面包做好后抱着面包桶斜晃着倒出来，才不会被压变形，放到手摸起来有余温的时候切薄片，或者装到保鲜袋里保存，不要放冰箱，会变硬的。想吃面包不用买，手把手教你做，蓬松暄软，健康又好吃。

今天分享的这篇红豆面包的做法，您学会了吗，您家是自己做面包还是买面包呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。