潮汕,中国美食的一座孤岛!盘点潮汕最出名的牛肉丸,速来get同款!

bubble颖儿 04-15 22:24 关注

创作立场声明:潮汕牛肉丸及火锅饮品推荐!吃货必备!

一、潮汕,中国美食的一座孤岛!

“潮汕是位于广东省与福建省的连接处,如今的潮汕地区包括潮州市、汕头市、揭阳市三个地级。关于潮汕有很多标签,正面的、负面的,而提到潮汕美食,几乎所有人都只会赞不绝口。广东有句古话是这样说的:

“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也。”

上面提到的粤东地区,就是我们今天要说的潮汕地区。潮汕美食,可以说是当之无愧的天下第一了!

就连 “食神”蔡澜都说,潮汕是一个不能不去的地方,因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。

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二、潮汕美食,什么最出名?

要说全中国最著名的潮汕美食,当属潮汕牛肉丸莫属了。

潮汕牛肉丸属于手捶牛肉丸,是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一,它以柔、润、鲜、爽而驰名,其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”,这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。

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三、潮汕牛肉丸制作方法

1. 选取上好牛肉

潮汕牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高,肉质的新鲜,是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。一般都是选取新鲜的牛肉,制作牛肉丸可选牛腿、胸、背、臀上等部位。

2. 捶打肉浆

潮汕牛肉丸需要用特制的两把方形铁棒(重量3公斤左右),上下不停地用力槌打牛腿肉,直到把它槌成肉酱。

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3. 手挤丸子

加入些许雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续槌打20分钟左右,再加入方鱼末、白肉粒,把它们搅拌均匀,然后再用手大力的搅挞,直到牛肉浆粘手不掉下去为止,最后用手抓牛肉浆,握紧拳挤出牛肉浆成丸形,再用汤匙掏进准备好温水盆里。

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4. 过水成型

潮汕牛肉丸必须用慢火煮丸,水滚但不沸为最佳水准,慢火煮丸,这样煮出来的丸子柔嫩多汁,令人回味。

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四、速来get潮汕同款美食!

手锤牛肉丸:弹牙爽口,力道十足

即便你没去过潮汕,也一定对潮汕牛肉丸耳熟能详。

在《食神》这部戏里,星爷用撒尿牛丸打乒乓球,这个剧情画面,大家是不是和我一样还记忆犹新呢!里面那颗弹气无穷的销魂濑尿虾丸原型正是潮汕牛肉丸(牛筋丸),正是因为这部电影,大大促进了牛肉丸美名的传播,使潮汕牛肉丸风行海内外。

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热腾腾上桌的牛肉丸香气扑鼻,而且还爆汁!爆汁!!爆汁!!!

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煮好的牛肉丸蘸着沙茶酱吃,别提多没味了!这道潮州最出名的美食-潮汕牛肉,你值得拥有!

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此外,吃着火锅唱着歌,光有牛肉丸是不够的!

吃火锅一定要喝冰冰凉凉的饮品,一边吃着热辣辣的火锅,一边喝着冰凉凉的饮料,实在是太酸爽了!!!

爱喝酒的小伙伴,可以试试这款火锅必备的精酿啤酒

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今天的分享就到这里,喜欢的记得点赞、收藏、评论三连,谢谢大家!

全部评论(61)
bubble颖儿
0
05-06 06:32
你啷个嫩个那个 [高兴]上次去汕头出差在菜市场买了一些 1
bubble颖儿 没买不后悔么[尴尬] 2
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出差的差,我看成差点[尴尬]

你啷个嫩个那个
0
05-06 00:00
你啷个嫩个那个 [高兴]上次去汕头出差在菜市场买了一些 1
bubble颖儿 没买不后悔么[尴尬] 2

[小眼睛]买了挺多的 后面不好带走让摊主给寄过来了[哭泣][哭泣]顺丰快递太贵了

bubble颖儿
0
05-05 21:40
你啷个嫩个那个 [高兴]上次去汕头出差在菜市场买了一些 1

没买不后悔么[尴尬]

你啷个嫩个那个
0
05-05 11:44

[高兴]上次去汕头出差在菜市场买了一些

tonysky007
0
04-29 06:45

只要是坚持传统工艺,不胡乱添加各种添加剂的基本都好吃。现在好多Q弹的感觉都是加化学物质得到的,不大敢吃。

飞飞飞飞111
0
04-26 17:41

看着就好吃[口水]

林大人来了
0
04-25 23:37
andy90 实话实说,一斤牛肉丸或牛筋丸的价格低于50元的,基本都是掺了猪肉、鸡肉的,不是纯正的牛肉丸。 1
林大人来了 是的,潮汕本地的牛肉丸都要80一斤 2
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shzhh 潮汕本地有哪个可以网购的牛肉丸推荐吗? 5

八合里海里可以试试,总店在潮汕的牛肉火锅店,在全国也都有分店。味道很可以了。

shzhh
0
04-24 17:03
andy90 实话实说,一斤牛肉丸或牛筋丸的价格低于50元的,基本都是掺了猪肉、鸡肉的,不是纯正的牛肉丸。 1
林大人来了 是的,潮汕本地的牛肉丸都要80一斤 2
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林大人来了 一分钱一分货,我是潮汕人[高兴] 4

潮汕本地有哪个可以网购的牛肉丸推荐吗?

爱鱼的妈妈
0
04-21 14:06
爱鱼的妈妈 计划五一就去一趟 1
Cowboys20138888 最好别节假日来,人太多了,一般的店都爆满。[喷血] 2
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Cowboys20138888 嗯嗯,五一都不敢乱跑,这边南澳岛算是出名了,现在节假日限制入岛车辆还好了,没限制的时候真是人山人海。[内伤] 4

还没想好五一去哪里耍了

Cowboys20138888
0
04-21 11:34
爱鱼的妈妈 计划五一就去一趟 1
Cowboys20138888 最好别节假日来,人太多了,一般的店都爆满。[喷血] 2
展开隐藏评论

嗯嗯,五一都不敢乱跑,这边南澳岛算是出名了,现在节假日限制入岛车辆还好了,没限制的时候真是人山人海。[内伤]

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