潮汕,中国美食的一座孤岛!盘点潮汕最出名的牛肉丸,速来get同款!
创作立场声明:潮汕牛肉丸及火锅饮品推荐!吃货必备!
一、潮汕,中国美食的一座孤岛!
“潮汕是位于广东省与福建省的连接处,如今的潮汕地区包括潮州市、汕头市、揭阳市三个地级。关于潮汕有很多标签,正面的、负面的,而提到潮汕美食,几乎所有人都只会赞不绝口。广东有句古话是这样说的:
“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也。”
上面提到的粤东地区,就是我们今天要说的潮汕地区。潮汕美食,可以说是当之无愧的天下第一了!
就连 “食神”蔡澜都说,潮汕是一个不能不去的地方,因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。
二、潮汕美食,什么最出名?
要说全中国最著名的潮汕美食,当属潮汕牛肉丸莫属了。
潮汕牛肉丸属于手捶牛肉丸,是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一,它以柔、润、鲜、爽而驰名,其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”,这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。
三、潮汕牛肉丸制作方法
1. 选取上好牛肉
潮汕牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高,肉质的新鲜,是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。一般都是选取新鲜的牛肉,制作牛肉丸可选牛腿、胸、背、臀上等部位。
2. 捶打肉浆
潮汕牛肉丸需要用特制的两把方形铁棒(重量3公斤左右),上下不停地用力槌打牛腿肉,直到把它槌成肉酱。
3. 手挤丸子
加入些许雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续槌打20分钟左右,再加入方鱼末、白肉粒,把它们搅拌均匀,然后再用手大力的搅挞,直到牛肉浆粘手不掉下去为止,最后用手抓牛肉浆,握紧拳挤出牛肉浆成丸形,再用汤匙掏进准备好温水盆里。
4. 过水成型
潮汕牛肉丸必须用慢火煮丸,水滚但不沸为最佳水准,慢火煮丸,这样煮出来的丸子柔嫩多汁,令人回味。
四、速来get潮汕同款美食!
手锤牛肉丸:弹牙爽口,力道十足
即便你没去过潮汕,也一定对潮汕牛肉丸耳熟能详。
在《食神》这部戏里,星爷用撒尿牛丸打乒乓球,这个剧情画面,大家是不是和我一样还记忆犹新呢!里面那颗弹气无穷的销魂濑尿虾丸原型正是潮汕牛肉丸(牛筋丸),正是因为这部电影,大大促进了牛肉丸美名的传播,使潮汕牛肉丸风行海内外。
热腾腾上桌的牛肉丸香气扑鼻,而且还爆汁!爆汁!!爆汁!!!
煮好的牛肉丸蘸着沙茶酱吃,别提多没味了!这道潮州最出名的美食-潮汕牛肉,你值得拥有!
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此外,吃着火锅唱着歌,光有牛肉丸是不够的!
吃火锅一定要喝冰冰凉凉的饮品,一边吃着热辣辣的火锅,一边喝着冰凉凉的饮料,实在是太酸爽了!!!
爱喝酒的小伙伴,可以试试这款火锅必备的精酿啤酒:
或者选择下面的解腻的杨梅汁、酸梅汤等:
以及原果熬制的0添加饮品:
今天的分享就到这里,喜欢的记得点赞、收藏、评论三连,谢谢大家!
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