超级酒庄巡礼 篇九：沙龙 Champagne Salon ：全宇宙最好的香槟之一

单一葡萄品种（霞多丽）、单一村庄（Le Mesnil-sur-Oger）、只做单一年份香槟、只有一款作品，在绚丽多彩的香槟产区，可问鼎“第一”宝座的酒庄寥寥无几。而 Champagne Salon沙龙香槟无疑是其中最无争议，且最风格独特的。

沙龙香槟的历史可以追溯到二十世纪初，酒庄创始者欧仁-艾梅·沙龙（Eugène-Aimé Salon）1867年出生于香槟区白丘山脚下的Pocancy小镇。

原本应该成为家庭教师的他决定前去巴黎经商，经营一家皮草公司，很快生意风生水起。作为香槟出生的人，他一直怀有一个梦想，希望创作出一款独一无二的香槟。

香槟地区一直以来的做法都是调配不同品种、地块、年份以达到风格均衡的作品。而沙龙就是要反其道行之。他在考察了Cramant、Avize、Oger、Le Mesnil等村庄（当时还没特级村这一概念，不过他找的后来都升级为特级），听取了专业意见后，他于1905年购买了位于Le Mesnil中的一部分葡萄园，将其命名为“沙龙花园”（Jardin de Salon），通过自己种植和与周围品质最佳种植者达成的长期合作，他为自己的酒厂打下了基础。这里的霞多丽，酸度非常高，集中度和结构都很好，陈年能力强，正好符合他的要求。

1921后，陈酿十个年头的 Grand Vin Nature du Mesnil 1911 作为Blanc de Blancs香槟的先驱作品被推向市场。（Salon Champagne酒庄品牌注册于1920年）

沙龙先生于1943年去世，他没有子嗣。酒庄被没有酿造香槟热情的亲属继承，后来几经易手。直到1988年，Laurent-Perrier（罗兰百悦集团）收购了沙龙酒庄，与同在Le Mesnil-sur-Oger特级村的Delamotte（德乐梦香槟）成为“姐妹”酒庄。同时也改变了销售路线，开展国际销售业务，如今，沙龙 95% 的产量都用于出口。

Champagne Salon酿酒理念

Eugène-Aimé Salon最初选择Le Mesnil的20个葡萄园，其中19个至今仍在使用。唯一不再向Salon提供葡萄园是Clos Tarin，它于1976年被Krug收购，后被改名Clos du Mesnil（被业内称为白珍珠园），用于生产Krug Clos du Mesnil Champagne。

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Salon和大多数香槟酒庄一样，不锈钢发酵罐已经取代橡木发酵罐。洁净程度的提高保证基酒的纯净度，可温控的设备更好地保证发酵时葡萄精细的香气不会流失。并且Salon几乎不做苹果酸乳酸发酵，这样可以保持香槟的高酸度和新鲜度，被酒庄认为有利于陈年。历任酿酒师每年都会确认这一年是否有足够的个性，够格成为Salon年份酒，最后按照酒庄的规定至少陈酿10年，才能投放市场。（一些特殊的年份会特殊调整，比如目前最新的2012年份被认为是一个适合早饮的年份，只要陈年9年）

如今，沙龙香槟与德乐梦两家都由Laurent-Perrier集团的Didier Depond管理，他总会提起自己和Leroy女士的相遇，当时他们参加了由罗曼尼康帝庄主de Villaine在伦敦举办的品鉴会（下方的卡片文章内详细地介绍了Leroy与DRC酒庄的故事），Leroy女士当时一个人在房间角落，Didier非常绅士的拿出来自己带的1997年份香槟，邀请Leroy一起品尝。 Leroy以自己不喝香槟为由拒绝，但出于礼貌尝试后，她的态度迅速转变，对Didier说“这是一款优质的白葡萄酒”。（Leroy夫人自己的优质白葡萄酒价格都是天文数字）这和Salon香槟的理念不默而合——好的香槟，首先是一款好的白葡萄酒。

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酒款介绍

酒庄旗下仅有1款葡萄酒。

Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
WS不含税国际均价：¥ 7,581 （不同年份价格差异极大）

Salon拥有的葡萄园面积非常小，平均每个年份的产量仅为60000瓶，在大牌中产量低的惊人。在整个二十世纪，酒庄仅37个年份酿酒。二十一世纪开始到2012年已出6款年份酒，被酒庄认可的年份越来越多。其中值得一提的是2008年，仅出产8000多只大瓶装（1.5L），没有出产750ml的标准瓶型，创下历史最低产量记录。

感谢你耐心的读完了本文，更多“超级”酒庄介绍将持续更新。你还有哪些酒庄想要了解？也欢迎给我们留言讨论。

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