跟妈妈学做的下饭菜,做法简单,香辣下饭,好吃到光盘

龙宝美食小厨房 06-10 10:40 关注

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跟妈妈学做的下饭菜,做法简单,香辣下饭,好吃到光盘

依稀的记得,在姐姐带姐夫回家的那几天,妈妈每天做饭都带上姐姐,教姐姐做一些家常家。妈妈的厨艺很普通,她只会一些简单的小炒,比如说韭菜炒鸡蛋,酸豆角炒肉末等。虽然简单,却也美味。后来我大学毕业去了荷城,刚开始学做菜那会,煮菜总是把食材焯水烫熟再炒,炒出来一点都不好吃,让同事笑了好久。后来给妈妈打电话,她每次都会在电话里教我做一些简单的家常菜,这道酸豆角肉末就是妈妈教的下饭神器。

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酸豆角肉末,用自己腌制的酸豆角炒出来特别的好吃,爽脆清香,外面卖的都是柠檬酸泡的,一股刺鼻的味道,建议大家还是自己做酸豆角, 酸豆角在加肉末之前,最好焙干一下水份,这样跟调味料炒起来比较入味。

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做酸豆角炒肉末所需要的食材有:酸豆角 250克,肉沫 100克,蒜米 3瓣,辣椒 2个,葱花 10克,盐 2克,生抽 5克,蚝油 5克,食用油 10克。酸豆角是前几天腌制的,把豆角简单洗洗晾干水汽切碎,拌上盐和蒜米,辣椒腌2天变黄就可以炒菜用了。

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1.猪肉切细条再剁碎成肉末,这样比较省力,也可以直接用绞肉机绞碎。

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2.辣椒切成小段,葱花切成小段,蒜米去皮切成颗粒。

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3.酸豆角放锅里小火加热,翻炒焙干水汽,这样炒的时候容易入味。

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4.热锅下油,加入蒜米,葱白和辣椒,小火加热煸出香味。

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5.加入肉末转大火加热,快速翻炒到变色,如果肉末连在一起,用铲子扒拉散开。

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6.加入酸豆角翻炒2分钟,跟肉末混合一下。

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7.加入盐,蚝油,生抽调味,调味料根据口味灵活增减份量。出锅前撒上葱花提香。

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炒好的酸豆角肉末,可以拌米饭吃,也可以拌白粥,拌面条,怎么吃都好吃,尤其夏天不想吃饭,来一碗加了酸豆角肉末的白粥,顿时食欲大开。赠人玫瑰,手留余香,如果您有关于酸豆角肉末的其他做法,欢迎给龙宝留言,一起讨论;如果您喜欢我的这篇酸豆角肉沫的做法,请收藏,转发,您的关注对龙宝很重要。

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