食物碎片：什么？白酒也需要醒酒?一份不经意间就能讲究起来的白酒装腔指南

酒友们好，我是爱你们的白酒君~

大家都知道，喝葡萄酒前需要将其倒入专门的“醒酒器”中醒一醒，让其与氧气充分接触，并发生一些变化。其目的有三：一是为了去除葡萄酒中的沉淀物，二是除掉葡萄酒中的二氧化硫，三是为了让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，使葡萄酒入口更柔顺。用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。

白酒是否也需要醒酒呢？白酒醒酒是装腔作势还是确有必要？直饮派认为从古至今白酒可没听说过还需要醒酒，老祖宗们照样喝高兴，还酿出了各种名酒，流传至今也不枉盛名。可醒酒派从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝饱满些。所以，醒酒是葡萄酒的专利吗？白酒醒酒是模仿还是必要？如果需要，应该怎样正确的醒酒。

其实，白酒是种很奇妙的酒精饮品。酒精和水，占据了它98%的总量，剩下的是其他风味物质。而正是这2%的风味物质，决定了白酒的品质和口感。可以说，一款酒到底好不好喝，基本就在这些风味物质的演绎上。

这些风味物质包括了各种有机物，比如高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。而它们在白酒中并非是静止不变的，而是随时间呈现出一种缓慢但又生动的作用与变化。

被封存在容器中的白酒，相对处于一个封闭的状态，少量空气中的氧气氧化了酒体中的部分物质，酒中的各种物质挥发，充盈在这少量的空气中。但在陈酿的过程中，会使酒分子进入睡眠模式，这时就需要醒酒来打破平衡唤醒风味。

醒，就是从结束睡眠状态或者从昏迷中恢复常态，醒酒的目的也就是要把酒唤醒，让它从狭窄的酒瓶中出来透透气，与大量新鲜空气后展现出原本应有的风味。快醒醒，你要被喝掉啦！以后喝酒都要醒醒酒?nonono~不是每一款都需要这个过程，是因酒而异。

什么酒需要醒

• 大曲坤沙型：大曲坤沙工艺复杂需要一年的酿造和三年的陈坛，沉睡了太久就要需要叫醒服务，在室温18℃~25℃时，醒酒时间10~20分钟。

• 酒体丰富型：除了大曲坤沙也有别的工艺很优秀，酒体厚重的酒可能不是一般也是工艺较为复杂陈年时间相对较久，在室温18℃~25℃时，醒酒时间10~15分钟。

• 陈年老酒：陈年老酒酯类多，而酯类是白酒中最重要的有益成分，会增加酒体的绵密和香气，也使酒的口感变得更加柔和、适口。醒酒会使陈味会更加凸显，余味就更悠长。在室温18℃~25℃时，醒酒时间15~30分钟。

• 年轻白酒：年轻的白酒也需要叫醒服务吗？也是可以有的。酒体较新也可以适当“醒酒”。很多初次尝试白酒的酒友们，都用“辣、冲”去形容白酒的难以下咽，让酒和空气互相交融，就能散发掉乙醇的刺鼻气味，减缓冲鼻感。冲劲没那么大就能让初入白酒圈的酒友们更好的去体会白酒细腻、醇厚的感觉，感觉更友好。对于酒圈小白来说这个环节好好珍惜，很可能喝酒之后就醒不了了。醒酒时间，看上菜时间。

哪些酒不需要醒

• 清爽口感的酒不需要醒酒，比如无年份的清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒喝的就是新鲜爽口。

• 低度数白酒不需要醒酒，其本身酒体就不够丰满，醒了更是寡淡。

• 劣质低端的酒更不用说，添加的香料满满，一醒酒无疑暴露了真身，香气全无。

注意事项

• 首先温度适宜。如果酒的温度与室内温度一致，会让香气和口感更好的表现，过低或者过高都会影响，18℃~25℃为最佳饮用温度。

• 如果酒是经过快递运输或长时间的者剧烈晃动，首先让酒保持静止状态24小时。

• 然后在保持常温的环境中倒入白酒分酒器中，让酒体与氧气充分接触，释放香气。

• 温度偏高时，醒酒时间减少，温度偏低时，醒酒时间增加。

• 掌握住酒体厚重或者陈年老酒时间长，醒酒时间增加。酒体轻薄或者时间短的白酒醒酒时间减少。

在享受这段让白酒从沉睡中苏醒过来，恢复原有风味，满满散发香气的奇妙过程中，酒友们可以畅谈交流白酒文化，缓解酒场气氛，使聚会更有情景感、仪式感。

由此可见醒酒并不是葡萄酒的专利。现代社会随着人们对生活品质的提高，喝酒不再是单一的买醉或是官场应酬，对品质的要求也越来越精进。人们找到了比古人更好的酿酒方式，也掌握了更先进的酿酒技术，继而也发掘了能让酒喝起来更美味的小办法。

这份白酒醒酒装腔指南你get到了吗？下面给大家推荐一些白酒的分酒器和白酒的酒杯，让你腔调满满。

当然最重要的，酒虽好，莫贪杯，人醒酒可比酒醒酒难的多。

给大家推荐几款需要醒的酒体丰富的、大曲坤沙酒和陈年老酒~

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再给大家推荐一些白酒的分酒器和白酒的酒杯，喝酒表情要帅姿势要对~

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当然了，自歌自舞自开怀，有些酒友大可不必在乎细节，且喜无拘无碍。毕竟醉翁之意不在酒，重要的是跟对的人喝。

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