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正月初五迎财神,要吃“生财”饺子,寓意长久生财,吉祥顺利

美食聚集地 02-21 20:32 关注

民间有俗语讲“大年初五要破五”,“破五节”是春节期间一系列节日里比较重要的一个。何为“破五”,破的意思是“突破、打破、破除”,在这一天春节期间的诸多禁忌将会被破除,例如不能争吵拌嘴,不能说不吉利的话,不能倒垃圾等,但过了正月初五后,就不必再讲究这么多的忌讳了,在清代国学著作《岁时琐事》中记载:“欲有所作为,必过此五日,始行之”,所以在正月初五这一天也成了人们说话办事有禁忌的最后一天,谓之“破五”。

正月初五迎财神,要吃“生财”饺子,寓意长久生财,吉祥顺利

“破五节”这天最重要的事就是"赶五穷"、“祭财神”,北方很多地方的人一大早就要放鞭炮,打扫卫生,把一切不吉利的东西都赶走、倒掉。而财神是是财富的象征,是人们对新的一年能够拥有更好生活的憧憬的寄托,初五这一天家里会更换财神爷的画像,举办祭拜五路财神的仪式,北方在这一天还要吃水饺祭财神,名曰“发财”饺子,寓意新年能够财源滚滚来。一些地方也有初五"包饺子,捏住小人嘴"的习俗,寓意让小人来年闭上嘴,少说坏话。

正月初五迎财神,要吃“生财”饺子,寓意长久生财,吉祥顺利

饺子是北方的正月主食,从大年三十开始源源不断、餐餐必备。饺子馅料千变万化,可荤可素、无论是地上跑的,还是水里游的都能囊括其中。 早春时节的韭菜鲜嫩碧绿,有“春天第一鲜”的美誉,韭菜有着“长长久久,长久生财”的寓意,被誉为“生财”饺子,“破五节”用韭菜来包饺子再合适不过了。选用七肥三瘦的五花肉馅混合鲜嫩的韭菜,包成饺子后下入沸水中遛上几圈,从漏勺里翻身而下,落入盘中,韭菜特有的浓郁香气和肉馅的完美结合,任凭再多的山珍海味也抵不过这一口鲜。

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韭菜猪肉饺子

所需食材:韭菜1把,肉馅半碗,面粉一碗,姜少许。

正月初五迎财神,要吃“生财”饺子,寓意长久生财,吉祥顺利

1、早春的韭菜鲜嫩无比,但泥土较多要好好处理干净,韭菜择好后用清水反复冲洗几遍,洗净后切碎,面粉中加入清水,和成面团后醒20分钟。

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2、调肉馅,饺子好吃都在馅儿里,肉馅中加入2生抽,1勺老抽,少许姜末,适量的盐和鸡精,顺时针搅拌均匀后加入葱姜水,再次搅拌上劲。

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3、肉馅上劲后才好吃,这里可以多搅拌一会,待肉馅完全上劲儿后加入适量的香油,搅拌均匀后腌制10分钟。

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小贴士:加入香油肉馅更鲜香,另外香油也有锁水的作用,使饺子吃起来更滑嫩多汁,如果不喜欢香油的味道,倒入食用油也可以。

4、肉馅腌制好后倒入大盆中,加入切好的韭菜,顺时针再次搅拌,这里记得搅拌肉馅时全程顺着一个方向,调出来的肉馅才会细嫩有嚼劲。

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5、包饺子,面团切成小剂子,擀成圆形后放入饺子馅,包好后下锅煮熟捞出,调制一个适口的料汁,蘸着料汁一口一个饺子,别提多过瘾了。

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小贴士:包饺子的时候可以放入钱币,老一辈常说,谁吃到带有钱币的饺子新的一年会财源广进、好运连连。

——老井说——

旧时候有句民谣“正月初五请财神,家家户户财源滚;正月初五神进门,五谷丰登福满门”,都是一些吉利话,无论是北方吃饺子还是南方吃年糕,都表达了人们对来年美好生活的憧憬,祝愿大家在新的一年财源滚滚,好运相伴。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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