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我家年后必吃这道菜,清爽香脆又解腻!

美食工坊 02-19 16:27 关注

虽在正月里,但不少人已经在上班了或在上班的途中。。。

说到今年的春节,虽不怎么能走亲访友,但在家顿顿吃也是比较丰盛的,虽不是大鱼大肉,但基本上餐餐大荤主打,嘴巴都有点腻,吃什么都觉得没味儿。
我家年后必吃这道菜,清爽香脆又解腻!
这时候清淡健康的刮油菜式就登场了,比如:冬瓜、黄瓜、芹菜、海带、山药、西红柿、蘑菇等等;
这种时候清清爽爽的小炒菜最能激发食欲——小炒黄瓜荷包蛋,清爽香脆不油腻,荤素搭配营养健康。
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鹌鹑蛋一般是水煮后剥壳做火锅、麻辣烫配菜的,而用它来做荷包蛋这点就完美地解决了小孩吃不完荷包蛋的问题;
酱香浓郁的黄瓜片,表面煎的微焦内心依然柔软的荷包蛋,完美地结合在一起

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油润金黄的鹌鹑煎蛋跟清爽翠绿的黄瓜整一盘里,是格外的搭。虽不属于艳丽的那一款,却也不显得单调朴素。
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小巧玲珑的煎蛋,正适合一口一个!外层焦香带韧,内里蛋黄松软香嫩,黄瓜丁清新爽脆,鸡胸肉香嫩多汁,多重口感爆发在唇齿之间。
嫩、香、鲜、咸、清甜,尽在一口中了~

小 炒 黄 瓜 荷 包 蛋

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黄瓜1根/鹌鹑蛋8个鸡胸肉1块/大蒜末适量黑胡椒粉/淀粉/盐/蚝油/生抽

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1、黄瓜切丁;鸡胸肉也切成同样大小的丁状;
***切成丁状更有爽脆的口感,不建议切成片或者切成丝,这两种形态的黄瓜口感都没有爽口。

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2、切好的鸡肉丁放入碗中,加入适量淀粉、生抽、蚝油、盐和少许黑胡椒粉,拌匀腌制5分钟。
***如果不想吃肉,可直接把鸡胸肉剔除,省了这步。

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3、平底锅里热少许油,把鹌鹑蛋打进去,逐个煎熟之后夹出装盘备用。
***鹌鹑蛋比鸡蛋小,煎少许时间就好;小小个的鹌鹑荷包蛋看着就很可爱,一口一个吃起来也很方便;
***可用鸡蛋做,煎成荷包蛋后切成小块就行了。

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4. 锅底留油,爆香蒜末,炒出香味后,倒入腌好的鸡胸肉丁,翻炒至肉变色。
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5. 鸡胸肉丁炒到变色之后,加入切好的黄瓜丁,翻炒几下,炒至基本断生;

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5、然后放入煎好的鹌鹑荷包蛋,再加少许生抽、蚝油调味,翻炒均匀即可关火出锅。

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年后必吃这样去油腻的小炒菜,吃腻了大鱼大肉,这一盘小清新端上桌,家里老小全都胃口大开,吃着健康舒心才是美食最好的意义。

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