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我发现有一些值友很嫌弃厚切牛排，可能是没有找到不易翻车的制作方法，毕竟浪费一块就是好几十块钱，干脆也就不去冒这个风险。所以今天想跟大家分享我用了很多次的厚切牛排制作方法，用好了的话会发现厚切牛排比薄切更容易掌握熟度，也更多汁，更好吃。
时间关系我没法把过程详细写出来，推荐去B站看小高姐的水浴牛排教程，非常详尽且实用，包你一次成功，我这个也就是个买家秀吧。
提前两三天拿到冷藏解冻也没关系，吃之前拿出来用厨房纸巾吸干水分回温半小时左右，两面撒上盐和黑胡椒
腌制后进行水浴，这一步需要一个温度计（别告诉我温度计也能劝退好吗？），还有密封袋或者真空袋，实在不行保鲜膜也成，加水放进电饭煲开保温功能，我的经验是53-55℃水浴一个半小时。
用玉米油，中大火下锅，煎出焦壳，两面各煎一分钟后加入黄油、迷迭香，两面再各一分钟
我也不知道这是几成熟，汁水很足，不担心中间没熟，对我来说就够了
不用醒肉直接切，再撒一点黑胡椒，入口非常嫩
希望大家都可以像我一样做出好吃不翻车的牛排，大口吃肉身体倍棒～
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看到水浴就退散了，吃牛排就图个简单快捷还味美。
你这太熟了，至少7分熟以上了，你觉得好吃只是因为你买的牛肉好[皱眉]
不带塑料纸，没灵魂[喜极而泣]
厚牛排才好，薄的一煎就well done
看来改天再去多找点牛排资料看看，上次看的那篇从国内外各大品牌牛排，各地区牛排，上至天价牛排低到超市牛排都说了，而且在牛排用牛不同部位有什么区别及口感都说的非常全面，至于在制作方式上大约记得是特制木锤怎么敲打纤维，不记得的有手工按摩入味的方式，或许是时间久了，抽空再回去复习一下，要是资料不详细，再深入了解下也挺好。
我们能买到的冷链牛排基本都是熟成过的，你说的牛肉我姑且认为是菜市场的牛肉，是不适合这样做的。至于捶打腌制我觉得没什么必要，撒一点盐和黑胡椒按摩一下就行了，水浴过程会让牛肉慢慢入味，后面不需要再放盐。
是嘛，厚切才这么做
牛排不是要木锤敲打后腌制？这样直接切了煎炸牛肉也是可以的？有大侠科普？
电饭锅温度会稍微高一些，可以用那种保温箱，几十块钱一个的那种。然后可以实现水温自由了。想吃几成熟的就都能控制了
除非想吃全熟，2厘米厚度以内的不需要水浴，直接煎就能煎出好的5分熟