煮玉米，该用盐水煮还是清水煮？都不对，教你方法，香甜软糯好吃

玉米是我家最常备的营养蔬菜之一，因为玉米的口感香甜，脆糯清香很好吃，而且吃法多样，不管把玉米粒全部掰下小炒做玉米烙，还是整根煮汤或水煮，味道都十分可口。

而且玉米所蕴含的营养价值还相当高，特别是其富含的维生素类含量，更是比日常所吃的大米要高出5~10倍之多，另外玉米还富含多种矿物类、谷胱甘肽等人体需要的营养元素，所以玉米才成为我家冰箱的常驻蔬菜。

说到玉米最简单的吃法，莫过于水煮，和煮鸡蛋一样都能够充分地把其富含的营养物质和玉米水分更好地保留下来，做法也方便，直接把玉米煮熟就行，但是想把玉米煮得甜脆好吃，也是很有诀窍的！

不知道大家有没发现，有时我们买的玉米看似新鲜甜美，实则水煮熟透之后，吃起来的口感却完全没有看着那般甜脆好吃，出现这情况的大部分原因，都是“用错水”来煮玉米了。

有些朋友煮玉米，都是清水直接烹煮，以求煮熟即可，而有些朋友知道盐能够引甜，会加点盐进去煮，味道的确更好吃，但我认为都不对，本期小鹿教你方法，能够让煮玉米香甜软糯，更好吃。

煮玉米&制作过程：

步骤1｜把玉米的刨叶掰下剩下1~2层，能够包裹着玉米粒即可，而从玉米头上掰下来的玉米须也别丢了，一起煮水，煮出的玉米水对清热利湿效果很好。

步骤2｜锅里烧开水，煮开之后，把玉米须和玉米一同放入锅中，然后再加一小勺盐和一小勺小苏打，化开后，保持中大火，将玉米煮至熟透。

步骤3｜玉米完全煮熟之后，不要立马将其从汤锅里捞出，让玉米再继续浸泡5~8分钟，吸收一下玉米汤汁，如此可以让玉米的肉感更加水嫩多汁，然后就可以捞出锅，掰掉外叶品尝。

煮玉米&烹饪技巧：

煮玉米，该用盐水煮还是清水煮？其实都不对，而是需要用到“盐和小苏打”一同搭配辅助，原因是我们都知道盐能够引出甜味，玉米粒吸收了盐之后，能够将玉米所带有的香甜更突出，口感也会更甜脆。

但因为还有小苏打得添加，能使玉米中富有的一些维生素B族元素，在因为吸收了碱性物质的原因，而变得更好释放出来，玉米口感更甜脆了，味道更香甜。

所以，煮玉米的正确方式，是用到“小苏打+盐”一同烹煮，玉米香甜软糯更好吃。

小鹿有话说：

煮玉米，不是用盐水煮，也不是清水煮，而是要用到“盐+小苏打”一同搭配烹煮，能够让煮出的玉米香甜软糯更好吃，另外还建议大家玉米外的苞叶不要全部掰光，留下1~2层能够裹住玉米粒的层数更好，能够让玉米在烹煮的时候减少水分和营养的流失，煮出的玉米粒更漂亮，肉感更饱满，水淋淋的。

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