智能家居 篇十八：爆炒才够味，三禾0涂层铁锅炒出健康好味道

我老妈是个挑剔且爱干净的可爱女人，为了缓解我和老婆的压力，今年特地从老家千里迢迢赶来深圳，帮忙带娃的同时，照顾一家人的起居。自从老妈来到之后，我这懒觉睡不了，游戏玩不了，在老妈的监督下，俨然成了作息规律、饮食健康每天充满正能量的年轻人，老妈可是操了一家人的心。

看，我勤劳的老妈正在做饭。老妈刚来的时候，她做饭我刷锅洗碗，但总被批评我刷得不干净，非要争着她来洗。我老妈对清洁有着高要求，告诉她不粘锅要用百洁布来清洗，她说洗得不干净偏用钢丝球来刷，这不年初刚买的不粘锅，内部的涂层基本被钢丝球刷掉完了，现在又开始向我抱怨锅不好用，煎个鸡蛋都能糊底，一再要求让我换铁锅。

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其实不粘锅一直存在争议，譬如加热容易挥发有害物质，但我一直也没在意。正好家里的不粘锅罢工，也便有了换铁锅的理由，现在制造工艺很高，锻造好的铁锅也能有不错的物理不粘特性，考虑到主要是老妈炒菜，所以在铁锅的选择上主要考虑上热快、不糊锅、易清洗和轻量。通过一番对比，最终潮范君入手了三禾窒氮0涂层轻铁锅，使用体验如何，来看本期潮范君的分享吧。

三禾锅具的包装很紧实，为了避免物流运输带来的损伤，锅具层层包裹，防护措施做得很到位，这点可见三禾品牌的用心，顺便说下，三禾是双立人等高端锅具品牌的制造商。

锅具收到后，锅盖和炒锅的手柄还需自行安装，好在厂家配得有螺丝刀，要不然找工具也是麻烦事。

手柄的安装也很简单，甚至都不用参考说明书，就能轻松对位安装，需要注意的是，手柄使用频繁，螺丝钉一定要用螺丝刀锁死，避免后续使用过程中手柄松动。

安装完毕，金属锅具搭配花梨木质手柄，很美观也有精致感。同时花梨木质手柄还能隔热防烫，在爆炒、蒸煮等场景，便于颠勺和开盖。

锅底印制有三禾的品牌LOGO，很有辨识度，也能起到一定的防伪作用。锅底采用扁平的设计，有助于均匀受热，像煎制的烹饪场景，可以使食材均匀受热，降低烹饪难度。我下手的这款铁锅，直径有30CM，足以满足潮范君四口之家的烹饪需求。

三禾窒氮轻铁锅选用双层复合纯铁，就是里面是铁，外面是超导铝合金两种金属结合个锅身，让重量更轻，同时上热和导热快且均匀。锅表面采用三禾独创的窒氮技术，即在真空环境中，将氮原子渗入锅具表面，再通过特殊处理，从而再锅表面形成氮化铁和氧化铁的健康保护层。能够达到耐磨防锈、物理不粘的作用，同时也因为0涂层非常健康安全。锅体整体重量只有1KG，较为轻便，从我妈的实际使用感受来说，单手颠锅颠勺也不费力。

随锅附赠的还有一个锅铲，你没看错这真的是个金属锅铲哦，以前家里使用不粘锅，还得选用橡胶塑料锅铲，不耐高温又难清洗，也是被我老妈吐槽很多次。现在换上0涂层的铁锅，不挑锅铲，使用和清洗不用特别注意，可以放心大胆地用金属锅铲了。

配套的锅盖设计巧妙，开盖后可以直接立在台面上，边缘的密封圈还能防止雾水流到台面，烹饪过程中锅盖的取放很省心。

需要特别注意的是，为了更好地发挥出铁锅的特性，首次拿到铁锅需要进行开锅，这个步骤千万不可省略。铁锅开锅并不麻烦，三禾窒氮轻铁锅附赠有详细的开锅步骤，参考说明书来操作即可。

介绍完铁锅的外观和功能特点后，接下来进入实战环节，来看三禾窒氮轻铁锅的烹饪表现吧，顺便也看看我老妈的厨艺。

三禾窒氮轻铁锅表面0涂层，在大火高温烹饪场景下，完全不必担心铁锅会挥发有害物质，这种大火爆炒才有老家铁锅的味道。

捞面条是北方人的最爱，西红柿、豆角、瘦肉，这些普普通通的食材，爆炒炖在一起，就成了面条的最佳搭档。我老妈对这口新锅赞不绝口，首先就是加热快，大大提高烹饪效率；其次是轻，单手颠勺很顺手。

锅盖装有橡胶圈，密封性很好，也有不错的增压效果，以后用来炖大骨头或鸡肉想必也是很不错的。美中不足的是，三禾这款锅没有配蒸笼，想要蒸馒头、糕点的话，需要自行购置。

通过近段时间的使用，三禾窒氮轻铁锅的烹饪体验令人满意，传统铁锅的爆炒口味也很棒，是款值得下手的好锅具。