中国4大名醋，你知道哪几种？原来醋品地位高低差别大，涨知识了

“油盐酱醋茶”这5字中，醋位列其中，说明醋是每个家庭、日常生活里不可缺少的调味品，就像小鹿一样，平常烹饪做菜、调混蘸料、制作凉拌冷盘时，多少都会放点醋让菜式味道勾调出点酸鲜，可以使菜式口味更加丰富，淡淡的酸可以让人食欲大增，胃口大开，而且像烧糖醋类菜式的时候，醋品更是主要调味料，缺少了，菜式就如同没有灵魂一般难吃。

平常大家在买醋的时候，都是略知一二的，因为醋这玩意，主要就分为香醋、陈醋、米醋和白醋这四大类，都是根据要烧的菜、要吃的美食或自家人口味而挑选，像酸味较淡的米醋、香醋，一般就炒青菜、调蘸酱勾味用，酸度高的陈醋，会运用在需调配重酸重色泽的菜式（如糖醋类、猪脚醋等菜式）。

而除了四大醋类以外，另外还有一些因醋的原产地、酿造品质高、历史悠久而闻名于世，让中国有了“四大名醋”的醋品排列说法，中国4大名醋，你知道哪几种？原来醋品地位高低差别大，涨知识了 ，这“四大名醋”分别是山西老陈醋、四川阆中保宁醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋，每一种醋品，都是享誉中外的著名醋品，下面小鹿就给大家谈谈这4个著名醋品的特点和相关信息，以增加大家的知识。

山西老陈醋

山西老陈醋素有“四大醋之首”、“世界上最好的醋”等名誉，产于山西省清徐县，是北方醋的代表性醋品，自酿造食醋工艺盛行至今，已有3000多年的历史。

主要酿造原料：豌豆、高粱、红心曲及部分谷物

醋品特点：因为醋品酸度高，山西老陈醋的色泽呈深黑紫色，但也因为酸度高的原因，山西老陈醋不用添加防腐剂，都可以做到长期不易变质，很健康。

陈醋口感醇厚，醋香柔和持久，可以很清晰地表达出原始陈醋的纯度、香气、色泽、浓度和酸味五大特点。

江苏镇江香醋

简称“镇江香醋”，其酿制工艺分为三个步骤：酿酒、制醅、淋醋，也正因为酿醋工艺复杂，需要近2个月的酿制时间。

主要酿造原料：以优质糯米为主料

醋品特点：醋色呈棕红色或深褐色，镇江香醋具有独特而持久的醋清香气和糯米甜味，醋味淡酸而不酸涩，醋味清香微甜，用于增加菜肴鲜味，增鲜提香效果非常好。

四川阆中保宁醋

保宁醋的酿制醋历史超过一千年，因产于四川省阆中市保宁镇，就直接以地方名“四川阆中保宁”而命名，现属地方传统名优特产，而且因为保宁醋的酿造原料里有添加部分药材，具有健脾开胃，活血化瘀等“食养效果，所以保宁醋又称“药醋”。

主要酿造原料：以大米、麸皮、糯米、小麦、为原料，配以多种中药材如麦芽、当归、黑梅、肉桂、当归等。

醋品特点：该醋呈黑紫色、紫红色，有强烈的醋酸味，因其醋酸味浓，酸浓色深，常用于制作各种经典川菜，是必备调味品之一，有“川菜精灵”的美称。

福建永春老醋

这老醋的历史很悠久，早在北宋早期，民间已有酿造老醋的独特工艺，而后才让福建永春老醋得以闻名，现属国家地理标志产品。

主要酿造原料：主以优质糯米为原料，红曲米为糖化剂，发酵成液态醋后，还需陈醋多年成老醋后才可使用。

醋品特点：醋味香醇爽口，酸甜可口，醋呈棕黑色，和山西老陈醋一样都是无需添加盐和防腐剂等添加剂，就可以保证久藏不腐，而且永春老醋中因长时间发酵原因，醋中富含各种氨基酸、营养物质和对人体有益的一些微生物等营养，人体更易吸收。

除了中国4大名醋山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋外，大家还知道有哪些地方名醋，不妨在下方留言分享，我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~