家庭鲜味调味料推荐指南
创作立场声明:本文主要推荐了一些家庭厨房所使用的鲜味调味品,进行了简单的对比和介绍,提供给大家进行参考,并且也欢迎大家讨论自己家里用的什么什么鲜味调味料。
鲜味物质广泛存在于自然界中,与人们的日常饮食生活息息相关,提到鲜,人们会联想到调味料、食物或者是菜肴,往往都是和“吃”联系在一起的,鲜也影响着人们的生活和发展。
鲜味决定着食物是否美味,古代多以熬制汤汁来为菜肴增鲜,鲁菜也凭借着一手吊汤的技艺位列八大菜系之首,随着社会的进步发展,味精的出现让人们能够更简便的获取到鲜味,各种增鲜调味品也出现在了家庭厨房的锅台边,本文就推荐一些鲜味调味料,用作家庭烹调使用。
1.味精
作为最基础最便宜的鲜味调味料,味精大概是使用最为频繁的鲜味调味品,我推荐的是梅花品牌出品的味精,采用了优质玉米作为原料,经过微生物发酵工艺,精致提纯而成,使用简单,价格便宜,是最基本的鲜味调味料。
2.鸡精调味料
鸡精是属于第三代鲜味调味料,由太太乐创始人荣耀中先生研究开发的鲜味调料料产品,将鸡肉的鲜味和香味融进调味品里,提供更自然更丰富的味觉体验。
太太乐鸡精
作为鸡精行业的开创者和领跑者,太太乐鸡精绝对是家喻户晓的存在,该款鸡精的制作过程也是其他同类产品有区别的,太太乐鸡精大量使用了生鲜农产原料,利用半干湿法精细加工,农产品里的鲜味物质和鸡肉里的鲜味物质配合上味精和核苷酸,提供了真实、自然、丰富和回味悠长的感官体验
莎麦鸡精
莎麦鸡精是由四川国莎实业公司出品的一款鸡精,这款鸡精被大量的使用在了火锅里,原因就是这款鸡精鲜度很高,因为国莎实业公司本身就是做味精和核苷酸的企业,鸡精是后续开展的业务,原料的优势是其他鸡精生产厂家所不具备的,高含量的味精以及核苷酸,提供了高于其他鸡精的鲜味,所以喜欢鲜一点的朋友可以购入这款鸡精。
3.鸡粉调味料
鸡粉调味料是区别于鸡精调味料的另一款复合调味料,对比鸡精的话,鲜度会弱一些,鸡肉粉的添加会多一些,口感上也比鸡精更加浓郁厚实,鲜味更加自然不突兀,不喜欢鸡精的朋友可以入手试一下。
家乐鸡粉
我个人认为家乐出品的鸡粉是综合品质最好的,首先就是风味很好,鸡肉味很自然,肉香够厚实,脂香浓郁,腥味很淡,闻起来就是食欲大增,一个字,香。这款鸡粉调味料的鸡肉成分要比鸡精多三倍以上,提供了更纯正的鸡鲜味,平时做菜烧汤放一些,样样入味。
紫荆花鸡粉
这款紫荆花鸡粉不算出名,在山东周边地区用的多一点,推荐这款鸡粉调味料,单纯的是喜欢这款鸡粉的味道,属于记忆里的味道,这款鸡粉白胡椒粉的添加比较多,胡椒味和鸡肉味混合起来,相信山东的小伙伴对这种味道都不陌生,喜欢的可以购入。
4.鸡汁调味料
鸡汁调味料一般家庭使用的较少,鲜度对比鸡精鸡粉要弱很多,适合做汤的时候或者做浇汁的时候使用,一般一些高档点的酒店都是用鸡汁来替代高汤,节省成本,我推荐的是本土品牌凤球唛的鸡汁调味料,采用了原汤鸡汁制作,口感醇厚,能快速溶解于汤羹、芡汁中,快速入味。
5.蚝油
蚝油是用蚝或者牡蛎熬制而成的广东地区传统调味料,现在也是出现在了全国的厨房中,属于常用的一款鲜味调味料。我推荐的是海天品牌的蚝油产品,蚝香浓郁,浓稠细滑,口味柔和,用法多种多样,便宜好用。
6.鲜味酱油
鲜味酱油就是在酱油基础上,额外添加了味精和其他鲜味物质制作而成的,可以替代酱油以及鸡精产品。我推荐的是欣和出品的味达美味极鲜酱油,属于我们家常用的一款,这款鲜味酱油严选优质大豆,采用高盐稀态酿造工艺制作而成,鲜味挺高,口感较好,还能对菜肴增色,非常不错。
以上就是我所推荐的家庭用鲜味调味料产品,除了这些还有很多种提鲜产品,也欢迎小伙伴说一说你们家里做菜提鲜的产品是什么,可以尝试不同的鲜味感觉。另外本文没有介绍第二代味精产品,因为二代味精就是谷氨酸钠和核苷酸盐混合起来的产品,鲜度很高,一般用于商用餐饮场所,不推荐家庭使用。
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