北鼎16cm珐琅锅：焖卤炸煮样样精通

作为一个男生，原本对于做饭是没有太大兴趣的，不过这两年疫情频频在各地爆发，也让我很少再去饭店或者定外卖了，每天在家自己做饭也别有一番乐趣。说到做饭，那锅具自然是必不可少的，家里平常只有我一个人，周末的时候小姐姐会过来，两个人也不需要太大的锅具。

我个人是一个素食主义者，平常喜欢吃一些清淡的食物，尤其到了晚上基本上都是煲粥喝，放一些自己喜欢的菜进去，就着米既好吃又容易消化。趁着双十一入手了北鼎16cm珐琅锅，这个容量基本上可以满足两个人的做饭需求，而且它还支持在不同的灶具使用，明火、电磁炉、电陶炉、烤箱都能使用。

最外侧的有一层瓦楞纸物流箱，里面的主包装箱采用纯白色格调，正面印有锅具的轮廓图，左上角标记有CP5161型号字样。侧边的彩色线条给人一种精致的印象，朋友过来以后误以为是一个蛋糕包装。

箱体侧边罗列有这款锅具的尺寸、容量和毛重，同时标明了制造商信息和配色。背部也对这款锅具适用的加热方式做了介绍，不支持微波炉。

虽然目前租房子家里一直在用电磁炉做饭，不过考虑到后续入住新房子以后要用燃气灶，所以我干脆选了带有导热板的套餐款，导热板采用独立包装。

锅具包装中有厚实的塑料泡沫填充，防止运输过程中磕碰损坏。包装中除了锅具之外，还附赠有防烫小北帽、定制食谱和使用指南等纸质文档。

锅具的设计非常有趣，16cm的直径看起来非常小巧，加之融入了一些复古的元素在里面，给人一种精致的印象。虽然我自己做饭水平一般，但对于这些精致的厨具倒是比较喜欢。不用的时候放在厨台上，回头看过去也是一件美好的装饰。

这款焖煮锅提供有三种配色，有锦鲤红、小鹅黄、浅衫绿，但考虑到厨房装修本就以浅色为主，为了平衡这种单调，我选择了锦鲤红的款式。实物的颜色更接近于橘红色，寓意越吃越幸运，自用或送人都很合适。三种配色当中只有锦鲤红是磨砂质感的，雾面质感不仅耐磨防滑，随着时间越用越久，表面被油、水侵蚀以后也会留下时间的印记。

锅具的高度大约为12公分，侧边加入了风琴褶皱设计，看上去比单纯的圆形更有设计感。把手部分特别定制有北鼎的Logo，微微的凸起工艺，同时兼顾了美观性与防滑性，整个把手部分微微向上翘起，想要端起锅具的时候更方便。

整个锅具和锅盖以高纯度的铸铁材质为主，不含铅镉，无需担心健康问题。锅具内外两侧涂刷有日本Tomatec珐琅涂层，外壁为彩色，经过三道喷漆工艺，不易脱色。

锅具内壁是细腻的缎黑珐琅涂层，与粗糙黑珐琅相比更好清洁，只需要用厨房纸擦干表面水份即可，缎黑珐琅比亮黑珐琅更耐用，天然吸附油脂，用的时间越久越不会粘锅，适合油焖、重卤、红烧、油炸等中式的烹饪方式，当然平时用来煲粥，煮面也是完全没问题的。

周末晚上想着给自己煲个素粥喝，用到的食材是大米、玉米粒和生菜，可能不少朋友会觉得这些食材过于单调，但在我们当地很多家庭都是这样做的，作为早餐或者晚餐。制作方法并不复杂，先将淘好的大米放到锅中，加入适量的水。我这边是搭配电磁炉用的，选择到电磁炉的煲粥档位，盖上锅盖让大米先煮熟。

锅具的锅底保持有一定的圆弧设计，锅盖部分从侧边观察是拱形，两者搭配形成微压设计，使得在烹饪期间锅具内部产生微小的压力，里面的食材随着沸腾的水翻滚起来，不沉底，从而也提高了烹饪的效率。

仔细观察不难发现，在锅盖内侧有30个凸起的类似小水珠的圆点，这些小电源可以让水汽均匀回落，有效锁住水分，保持食材原汁原味。稍等片刻水沸腾以后也不需要担心会溢出，在锅盖边缘的三个位置设计有防溢小方钉。

大米差不多的时候，将玉米粒和生菜分别下入锅中。如果买的是生玉米粒就和大米一起放，我买的是煮熟的玉米，只需要最后过一下水就可以，再盖上锅盖稍等片刻就完成了。

盛一碗粥出来，米香保留的很好，揭开锅盖就散发出一股满满的香味。大米的软硬程度也不错，我自己比较喜欢那种稍微糯一些的口感，当然这个可以根据加水量来自己调节。

平时忙于工作，周末准备做个红烧鸡翅犒劳一下自己的胃，刚好收到了这款北鼎小圆锅派上了用场。

首先将鸡翅洗干净，两面各划两刀便于入味，然后切姜丝、葱、及蒜末备用。最后将2勺料酒、1勺生抽、半勺生粉、葱姜蒜倒入鸡翅中第一步就完成了；将鸡翅腌制20分钟左右，将鸡翅放入冷水锅中煮沸，将血水煮出，捞出鸡翅备用。

然后在小圆锅中倒油，放入4颗冰糖，待冰糖融化后呈焦糖色转小火将鸡翅放入，鸡翅上色后关火。

最后在锅中加水放入桂皮、香叶等调料，让鸡翅入味并收汁，食盐可以根据自己的口味适量添加，一份红烧鸡翅就完成了。

锅具内部的黑珐琅涂层也比较容易清洁，清洗的时候加入适量的清水，然后用厨房清洁布擦抹一下就可以了。用来做一些重油的食材的话，长时间使用下来，内壁会越来越光滑。

结合几天的烹饪体验来看这款锅具还是非常不错的，小巧的机身体积，外观设计简约时尚；16cm直径、1.8L容量适合1-2人的食量使用；内壁采用日本黑珐琅涂层，吸附油脂不粘锅；弧形微压设计，锅盖内壁三角凝水点使水汽均匀回落，使锅内水汽均匀回落，水分在锅内自动循环，做焖菜不用额外加一滴水，加速烹饪速度，锁住食材原味；搭配导热板，适合使用明火烹饪的时候，可以使锅底受热均匀，还可以很好的保护锅底部的珐琅层，这个尺寸搭配其他珐琅锅、奶锅都可以使用。

珐琅锅的选择非常讲究，要选择靠谱的品牌，一些价格比较低的品牌在用料上可能没有保障，而我选的北鼎这个品牌和国际大牌staub不分伯仲。而且北鼎性价比高，售后服务也更好。北鼎还提供大量中式菜谱，对于不会做饭的小白来说非常实用。

总之，这款锅具非常适合单身或者两人世界的家庭使用，无论是平时做早晚饭，还是周末做一些拿手好菜都非常适合。个人尤其推荐这款锦鲤红配色的款式，摆在厨台上也不失为一个装饰品。