减肥 篇三:一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

2021-05-18 15:28:26 10点赞 19收藏 0评论

前段时间的一天早上,起来看了一眼手机,刷到了X乎热门的一个话题,话题里说市面上一款乳茶,广告语宣传为0蔗糖,实际为高糖高热量,这款乳茶里不含蔗糖,却添加了果糖,8点看的时候还排在热门第二,中午再刷,已经掉到了倒数第二,晚上再看,已经下了热榜,我怀疑可能是乳茶厂家的公关组出动了。。。

话题里说的这款乳茶号称0蔗糖,甜味只要来源于结晶果糖和乳糖,宣传语的意思就是减肥的人也可以喝,不用怕长胖

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

这是营养成分表

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

这真真的是欺负普通人看不懂蔗糖和果糖的差别,蔗糖不是好东西,很多人都知道,但是果糖也不是好东西,估计是很多人不知道的事情,下边我给大家分析一下,下图是糖的分类

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

糖分为单糖、双糖和糖醇,蔗糖属于双糖,果糖属于单糖的一种,这么多糖类物质人体摄入以后要全部降解成单糖才能吸收,单糖是最小的分子,人体一旦摄入是不用分解的,直接吸收

蔗糖一半是葡萄糖一半是果糖,还需要降解成单糖才能吸收,而果糖直接吸收,果糖最可怕的地方是它的代谢途径跟别的糖类有很大的差别,比如葡萄糖,它主要是通过肝细胞的糖代谢途径在肝脏中进行代谢,而果糖可以绕开糖酵解途径中的一种主要的控制酶,在肝细胞的代谢中不受肝脏能量需求的限制,可以无限进行下去,目前的实验室化验手段只能检测到血糖(葡萄糖)水平,而不能检测到单细胞内的果糖水平(因为无法取得肝细胞),所以,果糖比蔗糖更可怕,过多的果糖必然会加重肝细胞的代谢负担

因为果糖是甜度最高的一种糖类,高达173,葡萄糖才74,所以很多饮料中会添加,它的味道喝起来比添加蔗糖的还要美,简直甩了几条街

开头说到的那款乳茶,号称低脂低卡,不含糖,喝了也不长胖,听着真是好东西,传到给消费者的观念就是,不用怕胖,喝吧!这会导致本身就爱喝奶茶的人肆无忌惮起来,本来知道奶茶含糖量太高,喝多了会危害身体健康,控制着一天喝一瓶奶茶呢,看见这款不含糖的估计会喝上两瓶

危害是一点都没少,因为果糖喝多了,也会增加很多疾病的发病风险,比如:肥胖、非酒精性脂肪肝,胰岛素抵抗、 高尿酸、糖尿病、心血管疾病、升高甘油三酯

食品的营养成分表和配料表还真是外行看热闹,内行看门道,其实市场上不止饮料市场有这样糊弄广大消费者的,别的食品也有很多打擦边球,糊弄消费者的,他们糊弄我们看不懂或者压根不去看!我在前边的文章里也曾建议大家买东西一定要看成分表,今天还是强烈建议大家看成分表和配料表

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

现在很多人都是网购食品,你们一定要擦亮眼睛,浏览到你想要购买的商品,查看详情页,如果没有贴出营养成分表,那一定不是好东西!

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

就算是贴出成分表的也可能不是好东西!号称0蔗糖的可能添加了其他糖,号称无糖的有可能脂肪高,号称0脂肪的可能碳水高

下边就教大家怎么看懂营养成分表,如何识别出食品中的隐形糖

营养成分表揭示

我在某宝搜索低脂低卡零食,搜多结果就出现了排名比较靠前的零食,随便选了一款,这款号称是0糖低脂粗粮代餐食品,推荐人群是健身和减肥的人,就以这款为例吧,我们来分析一下

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

第一步,看总热量

图片里这款零食,每100g热量1928千焦,成分表里的计量单位是千焦,我们一般习惯用千卡来说热量值,1千焦=4.184千卡,用这款食物中的热量换算成千卡,就是461千卡,这个热量值非常高,吃100g相当于吃上4碗白米饭,这么高的热量竟然出现在低脂低卡的零食页面!还推荐给减肥的人吃,真是昧良心

第二步,看营养素

在我国,食品营养成分表里能量、蛋白质、脂肪、碳水、钠的含量是属于硬性要求,必须要标注的

上边图片里显示,每100g含蛋白质9.5克,脂肪17.2g,碳水化合物64.1g,钠147g,虽然这款食物号称0糖低脂,0糖是没错,但是脂肪可真是一点都不低啊!就这也敢号称是低脂低卡的食物,唉,真是头秃。。。钠147g,这个量不算太高,还好

第三步,看NRV

NRV是营养参考值,指的是食物营养标签中营养成分标示应当以每100g(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比,国家也给出了每日膳食推荐摄入量,看下图

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

上边图片里显示总能量占全天的23%,其他营养素:蛋白质占全天营养素的16%,脂肪占29%,碳水占21%,膳食纤维占20%,钠7%,总体来说能量、脂肪的占比都很高,并不是减肥期的优选食物

食品中糖类揭示

全世界使用的添加糖都是单糖,上边也说到了,单糖属于游离糖,是最小的分子,极易吸收,

在食物的配料表中看到糖字的基本都是添加的游离糖,比如:砂糖、结晶果糖、果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、之类的,而且是排名越靠前含量越高

还有隐形糖类:麦芽糊精、乙基麦芽酚、龙舌兰(龙舌兰糖浆、甘蔗汁、浓缩果汁)、蜂蜜、

还有代糖,代糖是甜度很高几乎没有热量的甜味剂,目前代糖还是比较安全的,适量使用,吃多了也不好

常见代糖类:阿斯巴甜、赤藓糖醇、山梨醇、木糖醇、甜菊糖、蔗糖素、糖精、甜蜜素、糖醇液、三氯蔗糖、安赛蜜

下边放几个配料表给大家看一下

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

像这款苹果汁,号称原汁原味,不加任何糖,不含脂肪,每100毫升碳水含量11g,可以认为100毫升含糖11g,饮料中可以这样推算,在面包蛋糕还有代餐类的食物中可以认为50%的碳水化合物是糖

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

通过上边的配料变想必大家已经差不多知道怎么判断食品中的含糖量和大概的隐形糖了,游离糖的种类比较多,很多商家用一些你不认识的糖类名称来欺骗消费者,让我们在无形中多吃了很多隐形糖,我的建议是饮料最好还是不要喝,百害而无一利,但是有些人嗜甜如命,真的完全戒掉也比较难,像这种情况最好选择代糖饮料,下面推荐几款真正的无糖饮料

减肥期实在想喝饮料怎么办?

1、 可以自己制作

比如:自己泡红茶,加入牛奶,最好不加糖,也是不错的饮品,热量低,营养价值还高,实在想喝点的就加点甜味剂

2、 可以选择无糖或代糖饮料

比如:零度可乐、零卡雪碧、零卡芬达、东方树叶等

一文教你看懂食品配料表,识别出饮料中的隐形糖

但是,代糖饮料也不能多喝,不要觉得无糖零咔就有恃无恐了,流行病学研究发现非营养性甜味剂摄入过多也会引起胰岛素抵抗,升高尿酸,所以,适量喝,不要喝到停不下来

总结:

1、 学会看营养成分表看注意看三大类:总能量、营养素、NRV(营养参考值)

2、 学会看配料表注意游离糖和代糖的分别,游离糖高能量危害很大,代糖几乎没有能量

3、 添加游离糖的饮料最好不要喝,对身体百害而无一利

4、 实在想喝饮料就选择代糖饮料,不过也要适量喝,不要喝到停不下来

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