“含蚬”正当时

现在这个季节蚬正肥美，来上一份家庭非常喜欢的“含蚬”，特别不错。

“含蚬”大家注意好这几个细节，含起来粒粒稍微开口而已，不会太熟非常鲜甜。

用料：新鲜蚬、辣椒、芹菜粒、酱油、油、蒜头、葱花、芝麻油、金不换等等

新鲜蚬洗干净后用盐水浸泡2-3小时让其吐沙。

家庭在家里含蚬，可以用热水淋也可以用冷水稳。今天这种方法就是冷水稳的，所以受热更加均匀，开中小火，水稍微没过蚬就好；看到蚬稍微开口很均匀就赶紧把火关掉，稍微开口的蚬赶紧捞起来放进碗里；记得这个汤不能倒掉，好不好吃这汤很关键哈~

含蚬油多一点比较香，蒜头爆香，接着放进葱花、辣椒末一起爆香，看着有点焦香就放酱油一起炒出香味（喜欢吃的可以再下辣椒酱）加点刚刚煮蚬的汤水，再加入味精和芝麻油，酱汁煮开香味出了，把火关掉放入金不换和芹菜粒，切记酱汁先放冷点再来加入刚刚开口的蚬，酱汁太烫的话会影响蚬的熟度，烫太熟了会影响口感不好吃了，放半个小时再来吃就更入味了。

海蚬的营养价值不错，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；

蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。河蚬的硒元素含量相当高，硒是抗氧化剂，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，并且还具有活化免疫系统的功能，是人体必要的微量矿物质