厨·器|南方当点心,北方做主食? 饺子制作小帮手推荐
各位值友大家好呀~《厨·器》栏目第二期继续为你用最简单的厨房小电器制作出最可口的佳肴,都市人白天的忙碌伴随着一份份的外卖,连同疲累,匆忙食用。只有回到家才能拥有属于自己的片刻宁静,也许此时需要一口热乎乎的美味,暖胃暖心。我们的生活需要一点点烟火气,即使一份普通的美食,自己动手将食物煮熟,摆在餐桌上,与家人一同美味分享,与朋友共度餐桌时光,都是辛劳一天里最大的灵魂慰籍。
亲爱的值友们!《厨·器》上一期的日式拉面大家都留言说“看的好饿”,“深夜放毒”!这一期依旧让你大(kou)饱(shui)眼(zhi)福(liu) 我们今天就来讲讲深受我国人民喜爱的传统特色美食【饺子】
饺子自古以来就是中国人餐桌上不可或缺的美食,现代人的生活里,饺子不仅是中国传统节日的常客,更是我们日常生活中解决“温饱”问题最好的选择,老话说得好啊!“饺子就酒,越喝越有”“舒服不过倒着,好吃不过饺子”,这些都在形容饺子是多么味美十足。今天让我们来分析下南方与北方饺子的不同,做法不同,各有一番风味哟~
No.1【饺子的起源】
饺子起源于东汉时期,饺子原名“娇耳”,医圣张仲景首最先发明的,距今已有一千八百多年的历史了,当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮,冬至吃饺子不冻耳朵的老话,就此流传了千年。
南北朝时期,那时的饺子煮熟以后,是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”,并形容为“形如偃月,天下通食”,可见当时对饺子烹饪形式并没有过多区分。
到了唐代,饺子已经变得和北方的饺子吃法相同,饺子和汤分开吃。
饺子在宋代的时候传到了蒙古,在蒙古语中读音类似于“匾食”,随着蒙古帝国的征伐,匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
No.2【南北饺子的差别】
一方水土养一方人,每一个城市都有他自己的“味道”名片。有一首歌唱得好:你在南方的艳阳里大雪纷飞,我在北方的寒夜里四季如春。饮食习惯的不同也就根据地域,气候划分开来。
从食材地位上讲,饺子在北方已经坐稳了主食的地位,一锅饺子下水,捞上来大家一起趁热吃才最香。而南方吃饺子多数是作为一种小吃,点心。
从量上来说,北方人觉得南方人吃饭小气,小菜,小笼,吃起来不够豪迈,北方饺子量大,一盘一盘的吃过瘾;南方人觉得北方人做菜不精致,粗糙了事,南方蒸饺量小,一笼四个左右。
从食材上讲,北方人更爱吃猪牛羊做的馅,南方更爱吃鱼虾做馅。
从种类上讲,北方最爱煮水饺,南方常见的吃法有,蒸饺、水饺、锅贴饺,其中蒸饺最多,蒸饺中的虾饺是最受大家喜爱的。
北方荣耀【猪肉茴香饺子】
猪肉茴香饺子作为北方水饺的代表,以粗狂,馅大,量多而出名,吃惯了北方水饺的人,吃南方蒸饺,就会感觉吃不饱,一笼四个左右,真是不够塞牙的啊!茴香苗有特殊的香气,拿来做饺子馅,味香扑鼻。
猪肉茴香饺子吃完两盘,全都得扶墙才站的起来吧。
南方之光【水晶虾仁饺子】
南方人离不开的水产饺子,水晶虾饺就是典型代表,外皮软糯,虾仁鲜香。它是传统粤式茶楼点心之一,与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃,传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,相比于北方,南方蒸饺口感更细腻,清淡。
对于喜爱吃早茶的南方人来说,早上吃一笼,幸福一整天呀~
北方的饺子皮薄馅大肉多汁满,个头超大,而且以水饺蘸醋居多。
南方的蒸饺明显要比北方的饺子清淡得多,口味偏甜,味道清香。
各位值友,大家是哪里人又更爱吃哪种饺子呢?
No.4【制饺小帮手】
有没有跟小编一样懒的?(快快快!都举手~)我为你们准备了这些硬货,同样好吃有滋味~咋么咋么嘴
湾仔码头创始人从街头小贩到年赚60亿,就凭过硬的手艺,将饺子的鲜美发挥淋漓尽致,湾仔码头在全国的销量也是遥遥领先。对于懒人+吃货来说,家中常备点冷冻食品是必要的。湾仔码头的韭菜猪肉手工水饺,以韭菜和前腿猪肉为原料,规格720g,可以够一到两人食用。
三全专为儿童量身打造的水饺,不同口味的馅料选用虾仁、鳕鱼、三文鱼、鸡肝、金枪鱼等,根据儿童的膳食结构和营养状况,精心研制的一种儿童营养食品。
厨·器时间:选用一台适合自己的电煮锅,让煮饺子更方便~ 有了适合自己的厨器,美食制作事半功倍。
米家电磁炉,双频火力加热技术,最大功率达2100w,下饺子煮熟不费时间。99档微调控火力,支持低温烹饪,可以持续低温加热已经煮熟的饺子,不用担心煮破,随时吃到现煮的热饺子~
苏泊尔的多功能锅,适合常年不开燃气灶的家庭,也很适合在外租房的人,电热锅加水后,水开即可下饺子,方便多人一同使用,苏泊尔360°立体加热技术,3档火力可调,能够自动控温,食物熟得较快、味道正。
虾饺皇可谓是广东人最熟悉的早茶点心了,晶莹剔透的,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,十分美味。这款虾饺馅料以虾仁为主,辅以竹笋等配料,无需解冻。
上海“避风塘”品牌是从2002年起就有的老品牌,之前一直做港式茶餐厅形式的餐饮,夜宵,后把业务拓展到冷冻的半成品食品上。满满的虾肉和原只整虾,蒸好后与正宗的“避风塘”门店售卖的虾饺是一样的~
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蒸饺可离不开蒸锅呀~飞利浦电蒸锅,配置有总容量5升的双层蒸屉,水箱容量1升,注水方便且配有水位计,方便查看,加热功率900W。
小熊电蒸锅,容量为4L,采用PP材质,机身设有可视化水尺,方便随便观察水量,两边设有外部注水口,在加热时也可随时注水,并且支持60min定时~
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《厨·器语录》:简单的食材,不简单的厨器,让美食有滋有味,给生活更多色彩。
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