便宜又好用真的值得买 300元内厨刀推荐
“工欲善其事必先利其器”,对于热爱烹饪的人来说,一把好用的厨刀无疑是非常重要的,它会让你的切配无往不利,烹饪过程游刃有余。
【本榜单来自值友:silencesky】
厨刀,目前世界上大致分为三个流派、德系、日系和中系传统。这三个流派并不是泾渭分明的,而彼此之间有所交集,比如很多日系厂家也会生产中式的片刀和德式三德刀,而有些款式更是结合了各系的优点来做出的新设计。
厨刀其实也是一个大坑,作为烹饪中必不可少的重中之重,每个做饭的人都必须要面临它的选择,从几块钱一把的阳江造,到上万块一把的名家限量版,要是烧起来的话也是一笔不小的预算。
之前楼主刀具的相关文章也发过几十篇了,从长期的观察中,我发现绝大多数值友对日常使用最多的那把主力厨刀预算,还是保持在300元以内的,所以今天就为大家推荐几款300元内能买到的性价比厨刀。
对于大部分家庭煮男/煮妇来讲,一把好厨刀应该是什么样的?
1、易于保养,便于清洁,不会动不动就生锈。
2、能持久保持的锋利度,不至于用几次就钝了,每天都要磨刀。
3、可靠的材质,良好的结构设计,用起来很顺手。
4、如果在兼顾以上的同时,还能具备一定的颜值,那就更好了。
一、Tojiro藤次郎 富士 登龙门 中式菜刀
藤次郎大家应该都已经非常熟悉了,日本有名的刀具品牌,很多人的第一把日系厨刀,可能就是他家的产品。除了做日系的厨刀,藤次郎旗下也出品中式的大片刀,比如这把比王麻子看上去更为中国风的“登龙门”。
这把刀做工精致,刃口锋利,轻量化设计使得即使女生使用也不觉费力,对于更惯用中式片刀,但对国产诸多品牌的品质又缺乏信任的人来说,这把是个不错的入门之选。
另外也有同门师兄“王风亭”可供选择。
站内也有多篇晒单可供参考:
二、Tojiro藤次郎 V银钢三德刀 F-380 170mm
看过《食戟之灵》吗?是不是觉得这把刀看起来和男主经常用的那把三德有点相像?其实还是有所不同的,那把刀属于“黑打”,就是除了刀刃以外,刀身上方仍然保留煅烧时留下的黑色痕迹。
这把刀的钢材使用的是V银钢,属于武生特钢的一种,综合属性不如VG10(当然300元内想买到VG10的日系厨刀也不现实,即使是F808也超300了),其特点是硬度略高于VG10,所以具有出色的锋利度,但同时降低了铬的含量,这就导致它的防锈性能有所降低,不过这也并不是什么大事,每次用完清洗擦干就好,说是低也不是像高碳钢那样还没切完菜就锈了的。
另外这款虽然说是三德,但其实在设计上更偏向于日系传统的出刃,无论是古朴的原木刀柄,还是刀型,都有一些出刃的影子,可以说是非常漂亮了。
有楼主的晒单可参考。
三、TUOBITUO 拓 20周年纪念版 幻影系列 8寸主厨刀
刀型有很多,最常见的有三德、主厨、菜切、片刀、斩骨刀等等,根据身高、臂长、力气、案板大小、灶台深度等等因素的影响,同一个人使用三德刀和主厨刀,获得的感受也是不同的,有些人会觉得主厨刀更趁手。
拓牌是目前国产刀具品牌中的佼佼者,这把是20周年纪念款,刃口材质采用了仅次于VG10性能的AUS-10,而外表则采用了酷炫的蚀刻大马士革花纹,满足你对外观的一切虚荣心。
这把刀250以内可入手,整刀做工完成度是相当高的,细节把握到位,尤其是刀柄部分做的相当出色。
我有站内晒单可供参考。
四、邓家刀 重庆大足锻打不锈钢菜刀 9铬高硬度 JCD-921
看到上面藤次郎的中片之后,可能有人会说:“中国人自己传统的菜刀,怎么能去买日本造!”来来来,想支持国货的看过来,邓家刀是国产品牌中的口碑精品,尤其是其中的9铬系列,不但保持了较高的硬度和锋利度,夹钢复合结构也保证了刀身的韧性。
尤其是近年来刀型设计和细节部分的打磨也日趋完美,作为川菜大厨手中的那把刀,它也非常值得你考虑。
五、Tojiro藤次郎 白纸钢 手工切菜刀薄刃F-702A
所谓“菜切”,是一种日系传统的厨刀款型没错,不过说到底,也是从我们中式传统片刀改良过去的。日本物资匮乏,吃饭切菜也不能和我们这么大气,平时吃的蔬菜也是小小的,在数量的制约下,只能往所谓的“精致”方向发展,于是就在传统中式大片刀的基础上因地制宜的改良,把刀刃做到更薄,把上方显得多余的部分去掉,让重量变得更轻巧,于是菜切就出现了。
可以把它看作是小巧版的菜刀,不过开刃角度更小,所以能把蔬菜比如萝卜切成更薄的片。不过,如果拿来切大个的土豆、圆萝卜、圆茄子、大白菜等,是不如我们传统中片好用的。
有我的站内晒单可供参考。
六、WÜSTHOF 三叉 18厘米Gourment 美食家系列中式菜刀
如果你喜欢德系,那么很好了,德系也有我们比较惯用的中式片刀出产,这把刀来自数百年传承的家族式老牌刀具:三叉,来自德国刀具重镇索林根,在全球范畴内也是包括众多米其林三星厨师的首选品牌,因为坚持德国原产地制造,所以在品质上保持了一如既往的高水准,远非另一个德系品牌双立人在我国内生产发行的“银点”“红点”系列可比。
这把刀的价格经常可以做到300元以内,有兴趣的可以关注下,我在站内也有过晒单可以参考。
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