迷之香料,神之味道。小资调料推荐榜
提到调料品,大家脑海里可能会联想到八角、花椒、孜然粉等家居必备调料。但随着生活水平的提高,西式餐饮也逐渐走进人们的生活中,在闲暇之余已经开始着手制作各国料理。这其中一定少不了那些小资的调料品,说到他们的名字,你可能觉得还是有些陌生,不知如何下手。下面小编将为大家详细解析那些你不认识它,它也不知道你的调料品们。
西式调料品可能在大家脑海中都是各种小清新的造型,各种薄荷,香辛草之类,但其实它也有重口味的一面。
在开讲调料品之前,必先观其经典人物代表---撒盐哥。
调味料,也叫佐料,是一种食品成分,用来少量加入其他食物中改善其味觉。它分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
在西方调料中大多包含薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香等调味料。一顿饭好不好吃,调味料也起到了关键作用,毕竟调味这种事,不是你能做,想做就能做~
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罗勒(Basil)
罗勒为药食两用芳香植物,也可泡茶饮。它全草极具芳香,罗勒叶味辛、气温,用在烹饪中还是一种难得的香料,也是烘烤食品以及肉类制品的加香调料。作为芳香四溢,味道醇厚的调料代表,它适合与番茄搭配,可用做披萨、意面、香肠等食品的佐料,风味尤其出众。
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迷迭香(Rosemary)
迷迭香又称海水之露,是一种自然香料植物,它的茎、叶和花都具有怡人的香气,也是西餐烹饪、食品和肉类制品的香草调味料。它具有浓郁的清香味道,口感清甜,带有松木香的气味和风味,适用于制作肉类,去腥提鲜,增强食物本身的口感。
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欧芹(Parsley)
欧芹原产于地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。它是一种香辛叶菜类,在西餐中多作为冷盘或菜肴上的点缀装饰。口感清新温和,有浓郁的香草味,也可生食。此外欧芹还具有去异味的作用,能够清除肉类的异味。常做的烹饪有意大利面、烤鸡翅等。
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莳萝(Dill)
莳萝,又称为洋茴香。外表看起来像茴香,开着黄色的小花,结出小型果实。莳萝的味道类似于香芹,但比香芹更加强烈一些,有点清凉的味道。口味温和而不刺激,辛香甘甜。常见菜肴为黑椒牛肉炒意粉,莳萝三文鱼意面等。
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披萨草(Oregano)
披萨草一名来源于希腊语,被翻译为“山之欢愉”。自从早期古罗马以来,披萨草一直被用来烹饪蔬菜、酒、肉和鱼。披萨草是意大利菜、希腊菜和墨西哥菜式中的基本调料。可用在风味菜式中,如披萨、意大利面以及新鲜田园沙拉、蛋类和面包里。 气味芳香浓郁,口感丰富,可以起到增香提鲜的作用。
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百里香(Thyme)
百里香,又称“射香草”,原产于南欧。可以用来作为烹饪、烤制料理的香料,散发着阵阵清香。气味芳香,如薄荷般清凉。适用于各种烹饪,如咖喱奶油蘑菇鱼,南瓜意式调味饭,西班牙香肠白豆汤等。
介绍了这么多调味料,是不是有种想要尝试的冲动呢?在烹饪的同时别忘了,姿势也很重要!!快快回家做起来,小编等着你们的回馈~
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