遇书坊61期：凛冬至，寒夜漫漫，唯有美食慰饥肠

双11过后，停刊已久的专栏再次更新啦。凛冬寒夜漫漫，正是贴膘长肉肉的好时节。尤其是淅淅沥沥下了一场冬雨，让人想窝在被窝里看着书消磨时光。都说唯有时光与美食不可辜负，对于吃货来讲更是被奉为金科玉律。美食不仅可以果腹令人心情愉悦，还有着可以深究的文化。仅仅会吃、懂吃，只能称之为“美食家”，只有吃出门道，吃出文化境界方才能称为“吃主儿”。在这个寒冷萧索的夜晚中，囤书娘就为大家推荐几本和饮食文化相关的小书，看看那些懂吃又擅写的文学家们，是如何通过文字把这些美食呈现在你面前。让我们以眼带嘴，跟着这些文学大家们来一场奢华的美食盛宴。

冬日美食读物指南

《唐鲁孙谈吃》

说到擅吃又懂行还文笔了得的老一辈文学家，就不得不提起唐鲁孙和他所著的一系列和饮食有关的书籍。作为晚清贵族，自号“馋人”的唐鲁孙自幼出入宫廷，年轻时游遍大江南北，遍尝中华美味，见多识广，又对传统饮食文化有着极深的造诣与独特的见解。他所撰写的饮食文章往往篇幅不长，却文笔细腻轻巧，在三言两语中徐徐道来美食的掌故做法，不仅读起来妙趣横生增长见闻，还可令人食指大动。尤其是这本《谈吃》更是其饮食文章中最值得一读的佳作，内容涵盖了南北珍馐，水路杂承，无不见于唐鲁孙笔端，让我们能够足不出户领略到中华美食文化的博大精深。

《唐鲁孙作品集11：唐鲁孙谈吃》22.5元京东去购买

《雅舍谈吃》

民国时期喜好专研吃食，又能把写美食得有滋有味，还能透着高雅恬淡劲儿的，当属梁实秋和汪曾祺二位先生。这部《雅舍谈吃》是梁实秋以“馋为引子，讲述了他对于饮食文化的独到见解，尤其是对北方食物有着极其诱人的描绘，在垂涎欲滴的叙述中又能旁征博引，细细道来每道菜肴的发展演变，兼顾穿插着旧日回忆，做到了雅俗共赏。此外，文中收录的文章篇幅短小，却能在寥寥数语中，让人感受齿颊生香，让人品味到了老派人的小资情怀，这种情怀不同于当下的小资流于表面的标榜，而是刻在骨子里的高雅，毫无做作之感。

《雅舍谈吃》28.4元京东去购买

《汪曾祺谈吃》

汪曾祺先生的散文以恬淡隽永著称，而他的散文中有极大部分和吃有关。虽然和梁实秋一样好吃，懂吃，但他笔下所描绘的吃食多以寻常生活中随处可见的食物为主，并极其注重吃的感受和氛围，善用细腻真实的语言，把口腹之欲和高雅文学糅合在一起，在侃侃而谈中，介绍了饮食文化中食材、餐具、制作方法，以及饮食观念和风俗礼仪等内容，读起来充满趣味性与知识性，真正做到了“俗不伤雅”。此外，在先生笔下，还常常借由饮食表达对过去生活的眷恋之情，夹杂着抹不去的乡愁，这种承载着故乡的食物，读起来也往往更为打动人心。

《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》40.9元京东去购买

《吃主儿》

对“吃”这门学问来说，“吃货”只能算得上入门级别，而能把“吃”吃出文化、吃出“信条”的才能称为“吃主儿”。说起地道的“吃主儿”来，我们就得提一下文物专家王世襄老先生，对他来说，“吃”不单是讲究菜的做法，还得能说出每道菜的背后历史和典故。本文是王世襄先生之女王敦煌讲述父亲以及家中两位老人关于“吃主儿”的故事，里面不仅详细介绍了有关老北京的日常吃食和相关做法，还讲述了在一道道美食背后的故事，也记录了一个都城过往的历史与百姓生活。

《闲趣坊06：吃主儿》（新版）17.3元京东去购买

《寒夜客来》

来自台湾著名的美食学者逯耀东教授的精选集，文风隽永典雅，那些饮食背后的典故文化讲在老先生笔下如乡野故事般娓娓道来。其实说到底，“吃”不仅是满足口腹之欲的生活需求，更是一种文化意境，无论市井小吃还是宫廷贡品，都有其历史传承下的独到之处。回头再看书名出处的那句诗：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，当真是有情意有情怀。

《闲趣访：寒夜客来》14.2元京东去购买

《暴食江湖》

此书为台湾美食家焦桐所著，和同为美食家的逯耀东先生所撰美食文风隽永喜介绍逸闻掌故不同，焦桐所写饮食有着浓浓的烟火气息，虽然全篇皆以“论”开头，让人有种严肃感，但细读之下，他所写吃食皆是大众平民所能品尝到的佳肴，在简短的篇幅中只需不多语言就可勾勒出美味的形状，品尝后的幸福感。全书内容没有废话，段段精彩。看着他谈吃，真有一种热血沸腾一马平川的畅快感，真是吃者仿佛成仙，读者看着销魂。

《暴食江湖》23.7元京东去购买

《至味在人间》

自从《舌尖上的中国》播出，陈晓卿的名字也随着这部纪录片被大众知晓。除了是一位纪录片导演，陈晓卿还是一个地道的美食爱好者，常年的拍摄工作让他走南闯北，见识到了天南海北的饮食。于是，他以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。虽然文笔略微生涩，但却以真情实感写出饮食中最质朴的滋味，没有天花乱坠的修饰，有的则是充满人间的烟火气，包含着对吃这件事上的真情实意，那里面包裹着灵魂深处眷恋的家乡味道，以及对饮食变迁沧海桑田的喟叹。

《至味在人间》25.6元京东去购买

《鱼翅与花椒》

中华饮食博大精深，对于吃的讲究更是在世界上难逢敌手。八大菜系各具特色，数不清的特色小吃更是令人念念不忘，尤其对于有过留学经验的朋友更是有着深切的体会。除了国人沉浸于美食中，有不少外国人也着迷于我们的饮食文化。他们又是如何看待中华美食？也许，这本书中可以给你答案，一个了解中国饮食的英国女孩，以局外人的角度，在中西文化碰撞中，娓娓道来中华美食的合理与不合理之处。角度新奇，忍俊不禁中触动心灵，引人深思。

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