在家就能轻松制作营养丰富的宝宝辅食:牛肉松
儿子大人现在到了添加辅食的时候,也正是长身体的时候,我们当然要想尽办法、变着花样给他做一些他可以吃的食物,目前儿子现在就只长了四颗牙,平时主要以粉末状、泥状食物为主,比如三文鱼泥、牛肉松、猪肝末等等。
这次给大家介绍的就是牛肉松的做法。
材料
牛里脊
生姜
制作牛肉松,最好选择牛里脊,因为这个部位的牛肉纤维细一些,脂肪含量低,制作的肉松口感好一些。不过牛里脊不是很好购买,用牛后腿肉也还行。
步骤
一、预处理
十八线小城市,京东生鲜不用想了,根本不送。本地超市也很少卖牛里脊,所以只能买牛后腿了。后腿肉的缺点就是筋比较多,难去除。
新鲜牛肉首先要用清水泡一段时间,可以有效去除血水。
二、去筋,切块
清洗完牛肉,要将牛肉外表和内部的筋去除掉。这一步比较复杂,尽可能的去掉,实在不好操作的可以等后续步骤再去掉。
然后顺着牛肉纹理,切成长方形的薄块。这样有利于后面步骤的操作。
三、焯水
冷水焯水,进一步去除牛肉中的血水。
牛肉、姜片、冷水烧开后,去掉表面浮沫。
捞出牛肉。
四、高压锅煮牛肉
使用高压锅来煮牛肉,是为了尽快将牛肉煮熟、煮烂。如果用普通锅煮也行,但要将牛肉煮烂,煮的时间就得久一点。
将煮好的牛肉沥水,晾干。
五、撕牛肉
将放凉,晾干的牛肉,撕成一条条的牛肉丝。这个步骤是最费时的,就这么一点点牛肉,我也撕了1个多小时。。也可以在撕牛肉前,先将牛肉锤扁、锤散,可能会好撕一些。
在撕牛肉的过程中,可以将前期未处理完的肉筋顺带去除。
六、炒制牛肉丝
这一步的目的是将牛肉丝的水分去除。以便牛肉松的制作,以及蓬松效果的形成。
首先将平底锅烧热。
然后调小火,将牛肉丝倒入锅中,不断翻炒。切记,一定要小火!
炒干的牛肉丝颜色会稍微变深。晃动平底锅时,牛肉丝会因惯性轻松在锅内晃动,这个时候牛肉丝应该差不多就干了。炒干的牛肉丝做成的牛肉松会更细一些,更碎一些,这样给宝宝吃口感更好一些,也更容易被宝宝所接受。(如果想做更蓬松的牛肉松,可以不用炒的那么干,稍微带一点点水分)
七、打碎、制松
这里祭出我的法宝——Vitamix TNC5200。去年双十一期间花大价钱购买的破壁机,3699元送干杯和滤水壶,感觉很值。个人日常使用场景还是挺多。
制作牛肉松,使用的是干杯。可以等炒干的牛肉丝稍微凉一会儿之后再放入料理机干杯中。
为了尽量将牛肉松打碎、打细,我这里使用的是料理机中速档(6-7档),打碎过程要稍微久一点。
中途可以打开看看牛肉松效果。
最后的牛肉松状态,呈粉末状。
八、装盒
制作好的牛肉松可以装在保鲜盒内,放冰箱保存。每次也不用制作太多,最多半个月的量。
总结
牛肉松的制作还是挺简单得,在家就能轻松完成。制作也不需要太多佐料,保持原汁原味就行。作为宝宝的辅食,牛肉松也是非常好的,其质地细腻、营养丰富,脂肪含量少,并有一股淡淡的牛肉香味。这种类似粉末状的牛肉松更易被宝宝接受。平时给宝宝吃迷糊和面条时,在里面添加几勺牛肉松,味道好, 又非常方便。
最好,感谢各位值友的观看,希望能对大家有所帮助,那么咱下次再见~
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