我在凌晨三点做了一顿饭来填补饥饿 ~《深夜食堂2》电影版👨🏽🍳 烧肉定食🍱 复刻尝试
说起来是比较惭愧,楼主整天也不知道在忙啥,电影都没时间看。这不,《深夜食堂》电影版第二部,16年就出来了,我到19年才有个时间去看。
讲真,对于吃货来讲,但凡是美食类的电影和节目,里面出现的菜式,看完之后总是想要复刻一下的。之前楼主也复刻过《深夜食堂》剧集里出现的几个菜式,而电影版2里面,出现的菜式比较少,居然改走剧情路线了。。。。。。
好吧,当然,除了最经典的味噌猪肉汤定食,本篇中有一道菜也出现过几次,那就是“日式烧肉定食”。
楼主看了下,挺简单的,于是半夜肚子感觉饿了就来复刻下。
影片截图:
关键词:日式烧肉、卷心菜丝、西红柿、油菜?好吧,看不出来,反正把它定义为绿色因素来作为调剂。
难点在于,影片中根本就没有教授这道菜的做法,而网络上信息也是非常之少,所以我只能靠自己摸索了。
一、看看今天所需的材料
1️⃣、主料
猪五花肉(去皮)
卷心菜
2️⃣、辅料
西红柿
绿色蔬菜
绿豆芽
洋葱(黄皮为佳)
3️⃣、调料
日式烧烤酱
这个可以说是本道料理的灵魂所在,可以自己调配,也可以买现成的。
自己调配的话,需要以下材料:
味噌酱
日式酱油
清酒(没有的话,黄酒也行)
味淋(日式米酒,没有的话,孝感米酒也行)
白糖
比例的话,我建议味噌酱10克,酱油10ml,清酒50ml,味淋20ml,白糖5-10克,差不多1:1:5:2:1
4️⃣、厨具
平底锅一口
这里发现个特别有意思的事情,以前深夜食堂里店主貌似是用雪平锅的,现在换成不黏煎锅了,难道是赞助商换了?
二、让我们开始今天的菜谱
1️⃣、先来处理五花肉,把五花肉洗净,带皮的话,把皮去掉。
2️⃣、然后改刀切成薄片
3️⃣、然后处理蔬菜。
先讲下如何切出好看的卷心菜丝。
把卷心菜的叶子整个剥离下来,然后顺着叶脉对折一下,再自上而下的卷起来,如图。
把菜卷放在案板上,切丝即可。
出来就是这个效果了。
4️⃣、洋葱比较随意,电影里放的比较少,是切条的。我感觉切丁效果更好。
5️⃣、西红柿部分切月牙,部分去皮切碎
6️⃣、起个平底锅,烧热,不用放油。
7️⃣、先把肉放进去煸炒。
8️⃣、变色之后,放入洋葱翻炒。
9️⃣、再依次放入日式酱油、味噌、西红柿丁、味淋和清酒
1️⃣0️⃣、翻炒均匀,肉片熟了之后,旺火收汁,放入豆芽一起翻炒几下,即可出锅。
搞定装盘!绿色仅供搭配。
三、总结
第一次尝试,味道是不错,很下饭,很香。
但还是有点问题的,最大的问题就是,颜色看上去貌似比电影里的深,我总结了下应该是酱油放多了的缘故。
所以在前面日式烤肉酱的食材比例上,我已经对酱油的量做了减配,
总之,这是一道日式的快手下饭菜,有兴趣的可以尝试下。
希望本文对你有所帮助,谢谢观赏!
附带一些原料购买连接以供参考:
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小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。
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