要不要选择加料?盲品三款黄酒来个比较!
创作立场声明:
在客观上我有信心体现出各酒款的差异,但对于打的分数肯定有主观成分,比如我喜欢香气丰富但不要太浓厚,口感上我喜欢平衡感好,但更偏好酸味略突出的。我不是要求各位老鸟看官学习我的方法和评价准则,只是作为沟通平台,请大家一起来分享和讨论。对于新手来说,作为入门和进阶的文章看看还是很有参考价值的,不喜勿喷。之前的文章里,有非常执着于绍兴酒的看官,对我的评测百般嘲讽,实在让人心寒,特做此声明。
写在前面
这次盲品的目的是想客观验证加料黄酒(药材、香料、麦芽糖等)和不加料黄酒是否有明显差异
正好当时在江苏,超市里比较多的是沙洲优黄,沙洲优黄是之前认定的水准较高的品牌,正好超市里又有各种酒款,所以理所当然选择了这个牌子。
仅仅一次盲品,仅仅选用一个牌子的三款酒,局限性很高,这次的结论也只适合于这个牌子的这三款酒,其他酒款以后有机会会陆续做起来,各位有什么建议请留言告诉我。
盲品是在不知道哪款酒的情况下进行的,我请家人把每款酒斟了一杯放在桌上,她知道对应顺序,但我不知道,写完笔记之后才告诉我顺序。以这个方法来保证对比的客观性,这个方法不仅在食品比对时常用,作为药品疗效的实验中也是必要的做法。
酒款介绍
先来看一下这次的三款酒
三款酒的酒瓶设计都很棒,一看就喜欢的那种。
接下来看看盲品记录
第1款
酒液清澈无沉淀,红棕色
香气清淡,若有若无的甜菜、蜂蜜、酱菜气息,闻起来不尽兴,2分
甜味较低,酸味较重,辣味中等,酒体中等,平衡感很好,我比较喜欢酸味较重的,尤其是在干型和半干中,感觉更爽口。4分
回味优雅,香气还是淡淡的,这时显得优雅,苦中回甘。4分
总分10分。
第2款
酒液清澈无沉淀,黄色
香气清晰,瓜子、奶油、雨后草坪、酱菜,让人眼前一亮,食指大动。4分
甜味较低,酸味中等,辣味较低,酒体中等,平衡感很好,比较典型的半干特征。4分
回味清爽,后香表现为清晰的奶油、蜜饯、梅子,像水果蛋糕一样。4分
总分12分。
第3款
酒液清澈无沉淀,红棕色
香气清晰,莴笋、松子、蜜饯,中规中矩,3分。
甜味较低,酸味较重,辣味很低,酒体较轻,平衡感中等。酸味虽然高,但辣太低,让酒显得有点刻薄,3分。
收结略拖沓,感觉舌头上黏糊糊的,后香还算怡人,是淡淡的梅子和奶油气息。3分
总分9分。
揭晓答案(我是这时才知道具体对应的)
得分最高 的是第2款,12分,沙洲优黄·烟雨江南慢生活,酒精度11%vv,批次为20190129,价格¥19.8
得分第二的是第1款,10分,沙洲优黄·手工冻藏黄酒,酒精度10.5%vv,批次为20190102,价格¥25.8
得分第三的是第3款,9分,沙洲优黄·低聚糖黄酒,酒精度10%vv,批次为20181125,价格¥28.8
以上,可以得出2条很明显的结论
这三款的得分和价格成反比。
低聚异麦芽糖没有给黄酒带来提高。
这款“江南烟雨慢生活”真不错,很适合家中常备,值得买!
除此之外,我在超市还看到一个牌子,价格并不便宜,但看背标可以发现,是买的黄酒兑水以后灌装的。
这种葡萄酒我从来没有买过,也不知道好喝不好喝,我脑子里的想法是:自己都不酿酒,怎么对酒的口感负责呢?
写在后面
下面附上我能找到的网购链接,有喜欢的直接去剁手吧。不客气。
一直中不了
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