Freesiaa Made 篇八十四:一个朴素的草莓奶油蛋糕,切开也是一样的朴素
小帖士:
1、食材适用于6寸模具。
2、抹面的奶油8、9成打发即可(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救)。内部夹心的奶油可以打的硬一些 。
3、蛋糕圆形的中心不要放草莓,否则切的时候不太好切。
食材:
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
细砂糖 45g
植物油 25g
牛奶 50g
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淡奶油 500g
糖粉 35g
朗姆酒 2g
草莓 适量
蓝莓 适量
百里香 适量
步骤:
1、将牛奶和植物油混合,用蛋抽搅打至充分乳化的状态。
2、蛋白蛋黄分离,蛋黄搅打至颜色发白。
3、将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中,直线搅拌至没有干粉,倒入蛋黄。
4、继续画直线搅拌至至顺滑的状态(不要搅拌过度)。
5、打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。
6、将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌),再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
7、兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下,震出气泡。
8、放入预热好150摄氏度的烤箱,中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。
9、戚风蛋糕均分成3层。
10、奶油加入糖粉和朗姆酒,9成打发。
11、取一片蛋糕胚涂上奶油,均匀的铺上一层切薄片的草莓,再薄薄的涂上一层奶油,接着放上一片蛋糕胚,重复一次。
12、奶油涂抹在蛋糕外层(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救。)