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过瘾!这鸭加它一炖,滋补养胃,喝2碗还嫌少

美食工坊 01-07 21:40 关注
过瘾!这鸭加它一炖,滋补养胃,喝2碗还嫌少

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四川被称为“天府之国”,也是泡菜之乡。四川的泡菜不同于韩国泡菜,口感清新,酸爽开胃,是佐餐的好伴侣。

正好朋友从四川来回一袋地道的泡菜,知道美食君是爱吃的人,便赠于美食君。为了感谢朋友,美食君做了这道泡菜酸汤鸭,与她一同享用。

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鸭子有滋补养胃的功效,所以在秋冬季节,美食君都特别喜欢给家人煲鸭汤喝,泡菜的加入冲淡了鸭汤的肥腻,喝起来既滋补又温暖。

泡菜的香醇全都融进汤里,所以这汤显得尤为鲜美。很多人不爱吃鸭肉,害怕鸭子的腥膻味重,但与泡菜同煮的鸭肉吃起来一点也腥。

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天寒地冻的,喝碗汤居然有些微微出汗,可见真的是由内而外地暖起来了。

泡 菜 酸 汤 鸭

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鸭子半只/四川泡菜150g
/生抽/白糖/白胡椒粉适量

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1. 四川泡菜改刀切成小块备用。

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2. 鸭肉斩件,加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。
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3. 热锅热油,姜片下锅爆香,鸭块下锅炒出鸭油,加入泡菜一同翻炒均匀。

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4. 加入酸汤酱,翻炒均匀后加入没过鸭肉的水,焖煮45分钟即可。(想要酥烂口感的话需要延长炖煮时间,煮45分钟鸭肉偏韧,比较有嚼头)

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酸汤酱是鸭汤酸香浓郁的关键,我们在吃的很多酸味美食,里面都有酸汤酱的身影。比如酸菜鱼、金汤肥牛.....

美食君非常喜欢这种酸爽开胃的味道,于是专门备了酸汤酱在家,嘴馋了就加点到菜里,会有不一样的美味。

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做菜的时候,美食君没有额外加盐了,因为泡菜本身咸味比较重,如果还是觉得咸的话,可以用冷水提前浸泡出咸味,再进行烹饪。

这种析出咸味的浸泡法不宜使用热水,水温过高会导致食材失去本身风味。快过年了,家里一定会煮火腿,火腿味道极咸,也应提前用冷水浸泡,将盐分泡出。

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看到这金灿灿的一大碗泡菜酸汤鸭,手机屏幕前的你是否也开始不自觉分泌唾液了呢,赶紧菜市场安排一下食材,晚上就做起来吧~
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