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蜜桃厨房美食记 篇八十一:健脾养胃新菜式!5步搞定,香到睡不着!

蜜桃厨房 09-09 20:18 + 关注

蜜桃厨房美食记 篇八十一:健脾养胃新菜式!5步搞定,香到睡不着!

前不久看到一则新闻,说是在日本有人把鸭子当做宠物,还让它穿着各种衣服去逛街。

小主当时觉得很新奇,就去找了照片看,发现还它真的蛮可爱的,走在街上超抢眼~

蜜桃厨房美食记 篇八十一:健脾养胃新菜式!5步搞定,香到睡不着!

不过这鸭鸭要是生在中国,上街是不可能上街的,能上的只有大大小小的餐桌了。

撇开南京不说,就连素来喜欢吃鸡的广东人,对鸭子的做法也少不到哪里去。

蜜桃厨房美食记 篇八十一:健脾养胃新菜式!5步搞定,香到睡不着!

除了烧鸭、卤鸭、煲鸭汤外,广东人还有一种料理鸭的秘诀——陈皮。

用陈皮焖鸭不仅好吃好做。要是再加上一些桂花,这就是桌上最抢眼的仔呀~

蜜桃厨房美食记 篇八十一:健脾养胃新菜式!5步搞定,香到睡不着!

陈皮鸭是一道传统的粤菜,主要由鸭肉和陈皮通过加酒焖制而成。

广东有不少地区盛产蜜柑,在陈皮的制作上也比较出名。特别是新会的陈皮,更是闻名海内外的上品。

陈皮自古以来就是人们常用的药膳食材,具有调和脾胃、消食解涨、止咳化痰和抗炎等作用。

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陈皮在料理上也具有明显的作用,既能提香赋味,又能解油除腻,和鸭肉非常搭。

这道菜还特别添加了干桂花。除了也有一定药用功效外,它还能起到增香装饰的作用。

传统的陈皮鸭做起来比较麻烦,小主这里把它改成了家常简化版,五步就能搞定哦~

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*一小勺=5ml,一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.生姜切片,陈皮和八角洗净,分别泡水备用

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2. 将切块的鸭肉洗干净,冷水下锅焯水,用水冲干净放回锅中

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3.将鸭肉稍微煎出油,翻炒出香气

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4. 往锅中放入米酒、生姜片、八角、生抽、老抽、冰糖,陈皮和泡陈皮的水,中火烧开后转小火,加盖焖约50分钟

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5. 用中火不停翻炒收汁5-10分钟,撒上干桂花后用小火炒匀即可

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噔噔!清香不腻的桂花陈皮鸭就做好啦~

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经过陈皮的洗礼,鸭肉摒弃了自身的油腻和臊味,给人一种浑厚而淡雅的感觉。

软韧的肉质散发着陈皮和桂花的香气,料汁随着咀嚼不停地渗透出来,酸中带甜,两三口就能干掉一碗饭~

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陈皮除了用来焖鸭外,还能用来泡水、煮茶、做糖水等,一般在卖干货的食杂店或药店就买得到。

需要注意的是,我们这里用到的陈皮是经过一定的陈化工序制成的,不能用当零食吃的陈皮代替哦。


小主提示

1.米酒约100毫升左右,可以换成黄酒

2.焖鸭最好用锅壁较厚的锅,蓄热能力强,焖出来的效果比较好

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全部评论 (3)
温软的头
1
09-09 22:04

又学了一道菜,简单易学!

痒痒的麻麻的
0
09-10 21:31

看起来味道不错,步骤也挺简单的,冰箱里刚好有鸭,下次做做看~~

蜜桃厨房
0
09-10 14:14
温软的头: 又学了一道菜,简单易学! 1

这个真的香,整个屋子都香到肚子叫那种!

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