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因子的美食 篇一百零五:九月不能错过这美味,香甜粉糯,物美价廉,用它焖鸡太香了

自由自在的因子 09-11 11:23 + 关注

因子的美食 篇一百零五:九月不能错过这美味,香甜粉糯,物美价廉,用它焖鸡太香了

金秋时节,硕果飘香。挂在栗子树上的栗包裂开了嘴,露出又大又亮的栗子,真是让人嘴馋,九月正是吃栗子的季节 。栗子味道香甜可口,肉质粉糯,几块钱就能买一斤,是价廉物美的滋养食材。秋季吃栗子能养胃健脾、补肾强筋。栗子所含的碳水化合物能提供身体所需的热量,促进脂肪的新陈代谢。而鸡肉中的丰富氨基酸可补充其它肉类摄入的不足。经典的板栗烧鸡味道甜香浓郁,还能均衡营养,对身体的保健益处多多。秋日里的餐桌上来一碗香喷喷的板栗焖鸡,既能享用美味佳肴,又能滋补身体。闲话不多说,来看看香菇板栗焖鸡的详细做法。

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香菇板栗焖鸡

『用 料』鸡腿 3-4只 板栗 200克 小的干香菇 10几朵 生姜 10克 蒜 5瓣 葱 10克 盐 1茶匙 蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙 冰糖 1汤匙 老抽 1茶匙 生抽 1汤匙 油 适量

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『做 法』

1、先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时,泡发的水留用,不要倒掉了。

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2、鸡腿用清水洗去血水,剁成小块。

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3、锅中倒入适量冷水,放入鸡腿块。大火煮开后撇去浮沫,捞出后洗净,沥去水分待用。

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4、姜去皮切片,葱切成葱白段和葱花,蒜去皮切去蒂待用。

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5、板栗洗净,在板栗壳剪开一个小口,放入锅中,加适量清水煮沸后再煮3分钟。

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6、捞出的栗子放冷水中浸泡,然后板栗就能很容易剥去外壳和内层的皮了。

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7、热锅冷油,放入冰糖不火不停翻炒,直至冰糖完全融化,糖液呈红棕色。

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8、此时放入鸡块中火翻匀,使每块鸡肉均匀裹上糖色,接着淋入1汤匙料酒,快速翻炒一分钟。

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9、将鸡肉推至锅的一边,放入姜生、蒜瓣、葱段煸炒出香味,然后与鸡肉混合炒匀。

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10、接着锅中放入挤干水的香菇和剥好的板栗,继续翻炒2分钟,此时板栗表面微微焦黄,香菇炒出香味。

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11、依次调入蚝油、老抽、生抽,快速翻炒均匀。

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12、倒入泡发香菇的水,没过鸡块为宜,泡发的水不够可另外再加清水。

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13、大火烧开,盖上锅盖转小火焖煮二十分钟左右。中途记得翻动鸡块和栗子,注意收汁情况。

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14、待汤汁基本收浓时,加入一茶匙盐调味即可,美味的香菇栗子焖鸡就做好了!

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『小贴士』

1、要注意的是:板栗和羊肉同食会不易消化;板栗与鸭肉同食会引起中毒;板栗与牛肉同食会削减栗子的营养,而且不易消化。

2、另外再分享一种快速剥栗子壳的小妙招,栗子洗净备用,大碗中放入2勺盐,倒入适量热水,搅匀成盐水后,迅速倒 入板栗,盖上盖子焖5分钟,此时将栗子取出,在栗子壳上用刀轻轻地切一下,外壳很容易就剥下来。

3、此外,新手炒糖色容易炒过了而使鸡块有苦味,用冰糖炒糖色且开小火就不容易炒过头。

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今天的推荐就到这里了。喜欢这道香菇板栗焖鸡吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。


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全部评论 (3)
zy昕昕昕
3
09-11 11:35

要注意的是: “板栗和羊肉同食会不易消化;板栗与鸭肉同食会引起中毒;板栗与牛肉同食会削减栗子的营养,而且不易消化。” 纯属胡扯。

caddylife
0
09-12 07:00

冰糖可以最后收汁起锅前放入。

p1ccolo
0
09-11 11:44
zy昕昕昕: 要注意的是: “板栗和羊肉同食会不易消化;板栗与鸭肉同食会引起中毒;板栗与牛肉同食会削减栗子的营养,而且不易消化。” 纯属胡扯。 1

怪不得都是拿鸡肉烧板栗,原来用鸭肉会中毒。[大吃一惊]

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