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在家自己做月饼,又香又甜,零添加更健康

橘子家的小厨房 12-04 18:06 + 关注


在家自己做月饼,又香又甜,零添加更健康


自己做的月饼比较卫生,想吃什么馅就做什么馅


在家自己做月饼,又香又甜,零添加更健康


有些人喜欢吃月饼不能吃豆子类的食品,所以今天就做了一款椰蓉馅的广式月饼,为了避免太甜蜜,里面加了蔓越莓干,大家不妨试一试。又香又甜,零添加更健康。


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广式蔓越莓椰蓉月饼

食材:【月饼皮】转化糖浆47克、玉米油20克、枧水1克、普通面粉67克【馅】白糖40克、蛋液70克、椰蓉110克、低筋面粉20克、蔓越莓干30克、黄油60克

制作方法:先来制作月饼的面皮,转化糖浆中加入枧水,搅拌乳化,在加入玉米油搅拌均匀,加入普通面粉,用刮刀翻拌均匀,以后再用手揉成面团,将面团放入盖好,保鲜膜静置两个小时


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在静置面团的时候,我们来制作蔓越莓椰蓉馅,黄油室温软化到柔软的程度,加入白糖搅拌均匀,在加入60克鸡蛋液,搅拌均匀,加入低筋面粉和椰蓉,搅拌均匀,在加入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀,蔓越莓椰蓉馅就做好了


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将蔓越莓椰蓉馅分成十等份,每个蔓越莓椰蓉馅大概在33克左右,第十个蔓越莓椰蓉馅可能会稍微小一点,把每个蔓越莓椰蓉馅搓成小圆球


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月饼皮分成小面团揉圆球,每个小面团大概在30克左右,差不多就行,差一两克无所谓


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把小圆球按扁,再把蔓越莓椰蓉馅放在中间,把饼坯放在虎口上,慢慢往上收,最后捏紧,倒扣在案板上


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月饼生坯表面裹一层薄薄的淀粉,用月饼模具压出月饼形状,花片就根据自己喜好选择,我用的是63克的月饼模具


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放在烤盘上,表面喷少许水,防止烤的时候表面干裂,但是喷壶不要离月饼太近,最好远一点喷


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烤箱预热185度,中层上下火烤8分钟,取出来刷一层薄薄的蛋黄液,再烤至七八分钟,表面金黄就可以了


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小贴士:烤完晾凉后,两天以后回油再吃比较美味

一道美味的广式蔓越莓椰蓉月饼就做好了,怎么样?是不是很简单,大家还有什么问题吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。


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