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鸡肉又有新做法,这样操作比大盘鸡简单,比鸡翅过瘾

香香美食 19-10-23 关注

锅巴炒鸡

鸡肉又有新做法,这样操作比大盘鸡简单,比鸡翅过瘾

之前给大家推荐过很多种和鸡肉有关的菜肴,比如酸豆角炒鸡、蛋黄鸡翅、椒香鸡排、藤椒鸡等。鉴于这段时间二师兄价格飙涨,还是鸡肉兄弟比较贴近民生,因此今天再给大家介绍一种和鸡肉有关的美食做法。

鸡肉又有新做法,这样操作比大盘鸡简单,比鸡翅过瘾

这次介绍的这个鸡肉美食,虽然看起来和辣子鸡比较像,却没有辣子鸡的火辣,更多的是焦香,内容也更丰富。整个制作过程也是简单易操作,不仅是菜肴,还可以当做闲暇时的开胃小零食。

鸡肉又有新做法,这样操作比大盘鸡简单,比鸡翅过瘾

食材

鸡腿肉/花生米/锅巴/鸡蛋/葱/姜/花椒/干红辣椒/青椒片/盐/料酒/鸡精/白糖/食用油/

鸡肉又有新做法,这样操作比大盘鸡简单,比鸡翅过瘾

做法

1.鸡腿肉清洗干净,不需要去骨,改刀切成丁备用;

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2.腌制;将改刀好的鸡腿肉放进容器内,撒上少许盐、鸡精调味,倒入适量料酒去腥,再加入一个鸡蛋黄搅拌均匀,腌制五分钟左右使其入味儿;

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3.炸制;油温五成热,中小火下入鸡块儿进行第一遍炸制,待鸡块儿体内的水分被充分逼出,外层稍稍变色时捞出;

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4.复炸;油温七成热时,下入之前炸好的鸡肉进行第二遍复炸,这次要把鸡肉炸焦炸干,变成柿红色时就可以捞出控油备用了;

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5.另起一口锅,放入少许油,爆香葱姜、花椒、干红辣椒、青椒片,再将准备好的花生米和锅巴片倒进去翻炒出香味(口味重的,可以把花椒和干红辣椒的量加多一些);

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6.调味;倒入炸好的鸡块儿快速翻炒,随后加入适量的盐、鸡精和白糖(提鲜),简单翻炒几下就可以出锅了。

鸡肉又有新做法,这样操作比大盘鸡简单,比鸡翅过瘾

做好的锅巴炒鸡,光看红黄绿丰富的配菜,就让吃货食指大动。锅巴焦脆、花生米酥香,鸡肉丁经过油炸爆炒后,外层干香内里筋韧,微微的麻辣很开胃。

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小编有话说

锅巴炒鸡的做法还是源于辣子鸡,但是相比于辣子鸡的从辣椒里找鸡肉的吃法,这种混搭的吃法更能丰富吃货的口感。你在制作时,也可以试着再加入一些其它食材,没准就有不一样的舌尖体验


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全部评论 (4)
值友9070777255
1
2019-10-24

我给你做锅巴炒鸡吧[呲牙]

爪爪酱
0
2019-10-24

宽油全退啊[皱眉]

买个便宣货
0
2019-10-23

总是容易念成“锅炒鸡*”[脸红]

流鼻涕的狗
0
2019-10-23

要起大油锅,我觉得比大盘鸡麻烦

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