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入冬后就馋这早餐,皮薄馅大、鲜美无比,一碗下肚从头暖乎到脚底

辛墨墨的小食光 19-11-15 关注


入冬后就馋这早餐,皮薄馅大、鲜美无比,一碗下肚从头暖乎到脚底


十一月在北方已经是名副其实的冬季了,虽然还没到三九天,但是也很冷了,尤其是这两天突然大幅度降温,还真有点令人措手不及呢!冬天最难受的事情莫过于一大早就要从热乎乎的被窝里爬起来,然后准备出门上班,所以这时候早餐就显得尤为重要了,而且还要吃一些热能食物,不然怎么来抵御严寒呢?


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中式早餐种类有很多,大冷天的就应该吃些热汤类的,那首选就是馄饨了。馄饨是传统的中式面食,距今也有些历史了,在我看来它其实就是带汤料的水饺,但是品味起来却又不相同。馄饨的皮比较薄,馅料可以自由选择,再搭配调好的汤底,吃起来味道鲜美、唇齿留香,营养丰富还容易消化。尤其是在这寒凉的冬日早上,来一碗热乎乎的馄饨,暖身又暖胃,瞬间开启元气满满的一天!


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【小白菜鲜肉大馄饨】

所需食材:猪肉300克 小白菜280克 姜3克 葱25克 生抽15克 料酒10克 蚝油15克 花椒粉少许 盐2克 鸡精1.5克 食用油50克 馄饨皮25-30个

汤底食材:虾皮2克 辣椒油1勺 陈醋15克 生抽10克 胡椒粉适量 紫菜1.5克 香菜1根 熟芝麻适量 少许盐和鸡精

制作步骤:

1.选择三肥七瘦的猪肉剁碎或用绞肉机绞成肉馅,加入切碎的葱和姜。


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2.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油,用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。


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3.小白菜清洗干净,放入沸水中焯烫一、两分钟变软,捞出过凉水。


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4.将小白菜挤去多余水分切碎,然后放到肉馅中混合搅拌均匀,馅料就调好了。


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5.取一张馄饨皮用左手托住,中间放适量馅料。


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6.将馄饨皮对折过来,上面和左右两边分别捏紧。


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7.再将下面的两个角向中间折过来交叠在一起捏严,馄饨就包好了,也可以按照自己的习惯手法来包。


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8.将所有的馄饨包好备用,然后取一个大碗放入汤底食材。


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9.锅中添水烧开,下入馄饨后擦着锅底推动,以免馄饨粘在锅底上,大约煮五分钟左右待馄饨全都漂浮起来基本就熟了。


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10.将馄饨捞入大碗中,再舀取适量煮馄饨的汤汁倒进去,撒香菜段即可。


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11.一道美味营养的小白菜鲜肉馄饨就做好了,冬天的早上吃起来好舒服呀!


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小贴士:

我用的馄饨皮比较大,一共包了26个大馄饨,如果是小馄饨皮大约要三十几张。可以一次多包一些馄饨冷冻起来,随吃随煮很方便。汤底按照个人口味调配即可,我这个汤底是属于酸辣口味的。

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全部评论 (1)
世无双
0
刚刚

看样子不错,就是包馄饨太麻烦

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