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东北过春节,家家都做这传统美食,软糯香甜又抗饿,就馋这一口儿

辛墨墨的小食光 01-20 00:23 关注

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东北过春节,家家都做这传统美食,软糯香甜又抗饿,就馋这一口儿

时间飞快,一眨眼就到了腊月底,我们也要准备回老家过年了。我是地道的东北人,从小就是在农村长大的孩子,虽然后来经过求学、工作而走进了大城市,接着就在这里成家扎根,但始终还是对家乡有着深深的眷恋。想想我们小时候过年才有意思呢,虽然吃的不如现在种类齐全,穿的也不如现在光鲜亮丽,但正是这种鲜明的对比反倒突出了过年与平时的不同之处,当然也就更有年味儿了。

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小时候我们东北人家在春节前会做很多食物,因为北方是以面食为主,所以像馒头、包子的都会蒸上好几锅,再送到室外冷冻后装进大缸里保存,整个正月里的干粮就有保障了,吃的时候拿几个放进大锅中热一热,照样暄软美味!东北还有一个传统特色美食叫粘豆包,起源于满族,主食材为黄米面、糯米面、芸豆馅或小豆馅,就是将面粉揉成团包上馅料上锅蒸熟即可。粘豆包最早是用来祭祀祖先的,后来人们出去打柴或打猎时也会带着它当干粮,不仅口感软糯香甜,而且还特别管饱,另外因为粘豆包里的“粘”谐音为年,所以一进腊月东北家家都蒸粘豆包,春节期间必吃的哟!

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【粘豆包】

所需食材:红小豆馅180克 糯米粉150克 大黄米面100克 普通面粉10克 糖20克 酵母3克 温水适量

制作步骤:

1.将红小豆提前浸泡至少十二小时以上,加入没过小豆的清水用高压锅煮熟,然后趁热加入适量白糖,用勺子碾压成小豆馅,不用太细腻,甜度按照个人口味调配。

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2.取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用,也有用芸豆粒煮熟当馅料的,做法和红豆馅一样。

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3.黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀,注意黄米面是用大黄米打磨的,口感发黏,并不是小米哦!

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4.将酵母与适量温水混合搅拌均匀,使酵母溶解于水中彻底乳化。

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5.接着将酵母水倒入粉类食材中,再加入适量温水搅拌均匀,揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。

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6.将醒发好的面团重新揉匀,用手攥成拳头来按压面团,我们也叫揣面。

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7.再将面团移至操作台搓成长条,分成均匀的六个小剂子。

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8.取一个面剂子放到手心按压成饼状,在中间放红豆馅。

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9.用虎口慢慢向上收拢包住馅料,就和包汤圆一个道理。

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10.再将表面整理光滑,其余面团也按照上面步骤操作完成。

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11.包好后依次排放蒸笼内,放到烧开水的蒸锅中蒸10-12分钟。

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12.取出蒸好的粘豆包晾至不烫手后取出食用,成品又软又黏。

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13.软糯香甜的粘豆包就做好了,久违的家乡味道,我要开动啦!

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小贴士:

红豆馅可以一次多煮些,做豆沙包也能用,短期内使用不到可以装进密封袋冷冻保存。蒸粘豆包时火候不要太大,时间也不必太久,否则粘豆包就会塌成一摊饼啦!

您吃过东北粘豆包吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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