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治愈心灵之美食 篇二十四:贺年小甜食之多彩年糕做法

我就是咪宝 01-15 16:40 关注


治愈心灵之美食 篇二十四:贺年小甜食之多彩年糕做法

年糕,是一种新年的传统食物与贺年食物,标志着新年的到来,年糕早期是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先,其后渐渐成为一种农历新年食品,用黏性大的糯米或米粉蒸成。大致分为原味与红糖味。

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红糖年糕

逢过年,家家户户都要蒸上一笼作为贡品。水烧开,将红糖和白糖化开倒入容器中,竹蒸笼,铺了一张油纸周围,又摆了一圈红枣,上锅蒸,盖上锡纸,这样蒸出来的表面比较漂亮,蒸制一个小时后,拿根筷子在不显眼的地方插进去,如果筷子干净的说明已经熟了,如果不是就加长时间,焖一会出锅即可。

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跑蛋红糖年糕

吃年糕仿佛也是过年里的一种仪式感了。年糕切成一厘米厚的方块。微波炉里高火一分钟,取出方砧板上晾凉。鸡蛋加盐和黑胡椒,打散。取平底不粘锅锅,倒入油,小火加热。倒入一半蛋液。马上放上年糕。倒上另一半年糕。翻动,使鸡蛋包裹住年糕。鸡蛋凝固即可起锅。

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桂花年糕

软糯的口感加上桂花的淡淡香味,一杯水加热至温热,放入干桂花泡发,放凉。然后混合糯米粉,粘米粉,放凉的干桂花水和白砂糖以及植物油一小勺,混合均匀。进微波炉每隔半分钟取出搅拌一次,直到成团,摸上去比较不沾手就好了。然后放在保鲜膜上,隔着一层布把粉团搓透,整理成喜欢的形状。切片。

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网红年糕

年糕也可以是咸的口味。酱所有调料和温水调成酱汁待用,年糕放入平底锅两面煎脆,中间变软,可以用筷子插一下。煎成这样两面微黄年糕改刀,两面刷上调好的酱汁就可以开吃啦。

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辣炒年糕

韩国风味的年糕做法。鱼饼、包菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜都切块;鳀鱼干掐掉鱼头,去除内脏;水中加入鳀鱼、大葱、白萝卜,烧开后转中火,撇去浮沫,炖煮10分钟,捞出食材,汤汁留用;韩式辣酱、辣椒粉、生抽、白糖、蒜蓉、麦芽糖浆混合搅拌均匀;锅中倒入鳀鱼高汤,加酱料搅匀;放入年糕、鱼饼,大火煮开后转中火;加入洋葱、胡萝卜、包菜、大葱叶翻炒到熟透;等汤汁变得粘稠就可以出锅了,撒上熟白芝麻即可。

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日式红豆年糕热烤三明治

年糕的小创新做法,预热烤箱,选择烘焙,185度。准备好所有的材料,在吐司上抹上一些黄油然后放上年糕块,年糕块上再涂抹一些黄油。然后放入预热好的烤箱,185度,烘烤15-18分钟。烘烤到一半的时候,在另外一半吐司上放上两片芝士片继续烤。然后取出烤好的吐司,抹上少许豆沙,再撒一些海盐,两片合上,斜角切开,即可。

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日式年糕红豆汤

治愈力满满的一碗甜食,准备食材,提前浸泡豆子至少4小时,隔水电炖锅内加水、红豆和冰糖,炖煮,得到一碗分量、软烂程度和稠度刚刚好的红豆粥~用刀在日式年糕上划两条对角线,送入烤箱200℃ 4~5分钟,让外焦内软的年糕一头栽进红豆粥的海洋,就可以开动了。


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