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年味浓 篇一:年夜饭必备的海鲜,分享5道虾的做法,过年端上桌好吃又好看

薇小厨 01-13 21:51 关注

年的脚步越来越近了,这两天去超市可真热闹,灯笼对联都挂起来了,各种各种的年货礼盒也堆起来了。现如今老百姓生活条件好了,年夜饭的花样也很多,无论在何地都能买到想要的食材。传统的年夜饭除了鸡鸭鱼肉,海鲜也是必不可少的,尤其是虾这种海鲜,几乎是家家户户过年餐桌上的必备菜。

年味浓 篇一:年夜饭必备的海鲜,分享5道虾的做法,过年端上桌好吃又好看

分享5道虾的做法,好吃又好看,过年招待亲友倍儿有面子。

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第一道:蒜蓉金针菇蒸虾

具体做法:

1.准备食材:虾500g,金针菇1把,大蒜1头,生姜1块,香葱1根,蒸鱼豉油1勺,生抽1勺,白糖少许,盐少量,料酒1勺,胡椒粉少许

2.挑出虾线,剪掉虾腿和虾枪,加入料酒和胡椒粉,少许盐腌制片刻。

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3.金针菇切掉根部,撕成小细条,平铺在盘子底部。

4.然后将腌好的的虾摆到金针菇上面,再放入生姜和大蒜末。淋一点蒸鱼豉油,撒少许白糖,盐。上锅蒸5分钟,虾子变红即可关火。。

5.另起锅烧一勺热油,趁油热的时候淋在虾上面。

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第二道:盐焗虾

具体做法:

1. 准备食材:虎皮虾适量、海盐、花椒、八角、生姜、葱段

2. 先处理虾子,剪掉虾腿,取出虾线。盆中放入葱姜蒜和少许盐,腌制30分钟。

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3. 平地锅中倒入适量盐,加入花椒、八角、姜片,蒜片和葱段预热5-6分钟。

4. 腌制好的虾子用厨房纸吸干水分,平铺在海盐上面。

5. 虾子一面变红翻面烤另一面,大约5分钟左右烤熟后即可关火了。

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第三道:香辣小龙虾

具体做法:

1. 准备食材:小龙虾、大蒜沫、生姜片、干辣椒、桂皮、香叶、青花椒、八角、生抽、白糖、料酒、糟卤

2. 买回来的小龙虾别急着做,先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子刷洗腹部赃物。

3. 将干辣椒、青花椒等调料倒入锅中,加入糟卤,少许盐,白糖,生抽、生姜片熬煮。

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4. 取一口炒锅,倒入多一些油烧热,倒入蒜末爆香,然后将小龙虾倒入锅中炸3-5分钟。

5. 加入一些麻椒和辣椒继续炒香,根据个人口味吃不了辣的可以不放。

6. 炒至小龙虾变红,把煮好的青花椒辣卤水舀3-4勺,倒入锅中,没过小龙虾继续焖煮5分钟即可装盘上桌了。

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第四道:白灼沼虾

具体做法:沼虾2斤,花椒粒少许,生姜1块,白酒50g,盐适量,香葱1根,生抽两勺、香醋一勺、香油半勺

1.先煮一锅卤水:锅中烧开水,放入花椒粒,生姜片,1碗高度酒,适量盐,少许糖。放一点生姜和白酒可以去腥,还有助于提鲜。

2.水沸后倒入沼虾,烫个一两分钟,然后用笊篱把虾翻面,虾子变红马上捞出。

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3.如果有条件,虾子捞出后马上放到冰块上面,迅速降温虾子口感会更弹。

4.最好调蘸料:生抽,香油,香醋,喜欢吃辣的可以加一点小米椒和蒜末。

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第五道:西兰花炒虾仁

具体做法:

1. 准备食材:西兰花1个,虾仁适量,胡萝卜一根,木耳适量,蚝油,盐,香油,生抽一勺

2. 虾仁解冻,木耳泡发,胡萝卜去皮切片,西兰花洗干净剪小朵。

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3. 锅中烧开水,加少许香油和盐,倒入西兰花、胡萝卜、木耳焯烫2分钟,捞出过凉水。

4. 起锅热油,倒入虾仁煎至变红。然后把西兰花,胡萝卜片,木耳倒入锅中和虾仁一起翻炒,倒入蚝油,少许盐,一勺生抽翻炒均匀即可出锅。

快要过年了,大家喜欢看哪些菜式?欢迎给我留言哦!薇小厨在这里等你哦!


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